lunes, 29 de julio de 2013

Crema/paté (vegano) de Remolacha... Vaya color!! :)

Tiempo de preparación: +/- 15min
Cantidad: 1 bote
Dificultad: fácil
¿Qué necesitas? tabla y cuchillo, batidora

Ingredientes:
2 Remolachas cocidas (yo las he comprado ya cocidas pero se puede hacer IGUAL en crudo!)
1 CDA de crema de almendras 
Un chorro de aceite
Un chorrito de zumo de limón
Especias al gusto (sal, pimienta, orégano, canela...)


Elaboración:  
  1. Parte las remolachas
  2. Échalas en un recipiente donde la puedas triturar y añade el resto de ingredientes
  3. Rectifica como te parezca
  4. ¿Puede ser más fácil? ;-) Que aprovecheeeeeee! 

Observaciones:
  • Recomiendan que no de tome zumo de remolacha para la dieta, pero no que no podamos tomar algo tan exquisito como esto! :)))) 
  • Tiene un color precioso y puedes tomarlo como más te guste... con otras verduras, con pasta, con crackers... ;-) 
  • También he probado en hacer una versión en crudo, donde pelo las remolachas y sigo el mismo proceso. Le eché pipas de girasol, pero no puedes elegir otro fruto seco u otro tipo de pasta si lo tienes en casa :) 

Sugerencias:
  • Quiero probar a hacerlo con aceite de coco, que solidifica, pero le tiene que dar un sabor muy especial...  
  • Prueba a cocer la remolacha tu mism@ durante 10-15min. En crudo tiene muchas más propiedades y es mejor para la candidiasis, pero cocida y con la pasta de almendras queda mucho más dulce y cremoso ;-) Experimenta y elige! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: a los que nos meten las verduras en la cesta, ya no sabíamos qué hacer con tanta remolacha! Hahahha 

lunes, 22 de julio de 2013

Helado de Frutas del bosque y plátano (VEGANO Y SIN AZÚCAR!!!) No puede estar más bueno!!! :)

Tiempo de preparación: +/- 15min
Cantidad: 1 ración
Dificultad: fácil
¿Qué necesitas? Procesadora de alimentos, thermomix o similar...

Ingredientes:
1 Plátano MADURO (previamente cortado y congelado)
1 Tacita de frutos del bosque (previamente congelados)
4 Dátiles (sin hueso, jiji)

Elaboración:  
  1. El día de antes parte el plátano y congélalo junto con los frutos del bosque
  2. Antes de empezar saca la fruta del congelador
  3. Tritura los dátiles e incorpora la fruta congelada (procura que no sea en bloques grandes)
  4. Cuando tenga una buena textura uniforme está listo!!! Así de simple! No te vas a poder resistir, está IMPRESIONANTE!!! 

Observaciones:
  • A lo mejor el plátano (o el dátil) no es la mejor fruta que puedes comer, pero si este verano te mueres por un helado, no lo dudes, esta es tu receta!!! 
  • Es mejor hacerlo y comerlo en el acto, si lo congelamos después queda con una textura rara, no se puede comer bien... :s

Sugerencias:
  • Acompáñalo de frutas frescas y o echa canela, vainilla, chocolate, menta... lo que se te ocurra! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: esta receta está sacada de mi colega Julie, de http://www.julieslifestyle.com/, una auténtica crack de la cocina cruda! Gracias Julie! :) xx

lunes, 15 de julio de 2013

Verduras en el wok à la cúrcuma con quinoa ;-) Te lo vas a perder?

Tiempo de preparación: +/- 15min
Tiempo de cocción: +/- 30 min 
Cantidad: 4 pax
Dificultad: fácil
¿Qué necesitas? tabla y cuchillo, wok, cazuela

Ingredientes:
1 taza de quinoa (en este caso roja y blanca mezclada) -250gr aprox-
2 zanahorias grandes
2 puerros
1 hinojo
1 manojo de acelgas
1 brik pequeño de crema de soja (o arroz o almendras o leche de coco o lo que te venga bien cremosito...) 
Aceite, sal, pimienta y todo tipo de hierbas verdes (mejorana, tomillo, oregano...), sobre todo cúrcuma! 

Elaboración:  
  1. Lava varias veces y si tienes tiempo pon en remojo la quinoa (unas 6 horas es suficiente, pero mejor que 1 que ninguna!). 
  2. Lava, pela y corta las verduras a tu gusto. Empieza por las más duras como la zanahoria y el hinojo o la parte más verde del puerro o las pencas de las acelgas. Ves echándolas en el wok. 
  3. A medida que se vayan haciendo pon la quinoa a cocer (piensa que tarda alrededor de 15 min, dependiendo de lo alto que pongas el fuego y lo que la hayas dejado en remojo)
  4. Sigue incorporando verduras excepto la parte de verde de las acelgas. 
  5. Cuando las verduras estén prácticamente echas sazónalas a tu gusto con todo tipo de hierbas y cúrcuma, mucha cúrcuma! ;-)
  6. Para que te queda más cremosito incorpora la crema de tu elección y cuando esté casi listo las hojas de las acelgas.
  7. Rectifica a tu gusto con más especias y disfruta... ;-) 

Observaciones:
  • Es un plato muy completo a nivel proteína si usas quinoa, crema de soja o almendras y especias además de todo tipo de verduras.
  • Es fácil y ligero a la par que bonito :P

Sugerencias:
  • Echa las verduras que tengas por casa y juega con las especias, aunque la cúrcuma queda fenomenal!  

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: de nuevo a Jerónimo! MUCHAS GRACIAS! Siempre tan creativo y aventurero en la cocina! Dikke knuffel (un abrazo gordo)! 

lunes, 8 de julio de 2013

Ensalada 4 estaciones ;-) -Ensalada de aprovechamiento-

Tiempo de preparación: 15-20min si todo está casi listo.
Cantidad: 1 persona (o las que quieras)
Dificultad: Fácil
¿Qué necesitas? depende de lo que ya esté preparado, ver resto de recetas! 

Ingredientes:
Guisantes secos (u otra legumbre, puede ser de bote si no tenemos tiempo)
Raíz de apio 
Ralladura remolacha, zanahoria y manzana
Especias al gusto: canela, sal, pimienta, nuez moscada...

Elaboración
  1. Lavar y partir la lechuga
  2. Preparar los ingredientes que no estén listos (mayonesa de calabacín  o pesto, apio a la plancha, ralladura de verduras...) -ver respectivas recetas-
  3. Incorporar los ingredientes al gusto y a comer!! 
Observacoines:
  • Esto es solo una idea de cómo hacer una ensalada completa, rica y nutritiva con lo que tenemos por casa! 

Sugerencias:
Échale imaginación e innova! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: a mi misma por mi imaginación... jijiji :) 

lunes, 1 de julio de 2013

Ralladura de verduras! Remolacha, zanahoria y manzana, mmmmm, rico rico y con mucho color!

 
Tiempo de preparación: 10-15min (dependiendo de la cantidad que prepares).
Cantidad: depende ;-)
Dificultad: MUY fácil
¿Qué necesitas? un pelador y un rallador

Ingredientes:
1 Remolacha
2 Zanahoria
1 Manzana
Un chorrito de zumo de limón (opcional)
Especias al gusto: canela, sal, pimienta, nuez moscada...

Elaboración
  1. Lavar y pelar las verduras (si son bio podemos dejar la piel, sobre todo de las zanahorias, de la manzana y la remolacha no estoy segura puesto que son más duras, pero para gustos los colores! )
  2. Rallar todo en un bol
  3. Sazonar y listo para comer! Fácil y rápido, no? 

Observaciones:
  • Fácil y rápido, con mucho olor y vitaminas! 
  • IMPORTANTE! La remolacha suelta mucho líquido si la rallas finita, RETÍRALO si tienes problemas con la candidiasis! Su indice glucémico es muy elevado... Si no quieres no lo tires, dáselo a alguien que lo pueda aprovechar ;-)

Sugerencias:
  • Ideal como acompañante para tus carnes, pescados, ensaladas...
  • Puedes usar otras verduras como el calabacín (aunque también soltará mucha agua si lo rallas muy pequeño)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: esta vez le agradezco la receta a la organización a la que le compramos las verduras orgánicas. Pusieron mucha remolacha y como nadie la cocinaba me animé a buscarle una solución! ;-)