lunes, 30 de diciembre de 2013

Verduras al curry con arroz!

Tiempo de preparación y cocción: 1hora
Cantidad: 3 ó 4 personas
Dificultad: muy fácil
Utensilios: dos cazuelas, una tabla, un cuchillo, una vaporera

Ingredientes:
Arroz integral 
Judías verdes
Calabacines (dos grandes o tres pequeños)
Espinacas (media bolsa)
Un tomate
Leche de coco
Aceite
Especias: sal, pimienta, canela y CURRY!
Semillas

Elaboración:
  1. Lavar y cocer el arroz 
  2. Lavar y cortar las judías verdes y poner al vapor (yo las he puesto encina del arroz)
  3. Lavar y partir el calabacín y rehogar en una de las cazuelas con un poco de aceite
  4. Pelar y picar el tomate y cocinar con el calabacín
  5. Cuando las judías estén al dente, echarlas en la cazuela con el calabacín, rehogar y sazonar con sal y pimienta
  6. Incorporar la leche de coco bien mezclada y echar el curry y la canela al gusto.
  7. Cocinar a fuego lento unos minutos
  8. Lavar y partir las espinacas
  9. Echar en el plato un poco de todo: arroz, verduras y espinacas. Remover y decorar con las semillas.
  10. Comer, que aproveche! 

Observaciones:
  • Es un plato tipo oriental, pero está de lujo! 
  • Procura que la leche de coco NO tenga azúcar ni conservantes... no es para comer todos los días, pero es muy socorrido! 

Sugerencias:
  • Con zanahoria, puerro o cebolla también tiene que quedar muy rico! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a mis compañeros de piso por la inspiración y a mis padres por animarse a comer como yo más a menudo! :)

viernes, 27 de diciembre de 2013

CaNdiReCeTaS para estas Navidades!


Estas Navidades no he podido investigar tanto como me hubiera gustado, y aunque parte de las fiestas ya han pasado, aquí os dejo los links de mis elaboraciones "alternativas" favoritas que más van para estos días especiales!

Entrantes
Ensalada de Berros
Ensalada de Navidad
Croquetas 

Platos principales
Lombarda a la Sara
Cus-cus de coliflor
Improvisación de verduras de invierno

Postres
Mousse de Aguacate
Puding de chía
Tarta de manzana

A modo de turrón
Mantecados de Espelta
Trufas de Almendras
Almendrados

¿Cuál es tu receta favorita?

Un abrazo enorme y felices fiestassssssss!

Sara

lunes, 23 de diciembre de 2013

Galletas de Navidad sin... :)


Tiempo de preparación: 10 minutos máximo
Tiempo de cocción: 8 - 13 minutos
Cantidad: una bandeja
Dificultad: fácil
Utensilios: bandeja de horno, papel de cocina, cuchillo, batidora

Ingredientes:
160gr de Quinoa
50gr Almendra molida
50gr Trigo Sarraceno
1/2 Sobre levadura tipo Royal (básicamente bicarbonato)
1/2 Cucharada de sal marina
10 Cucharadas de sirope de agave
100gr Aceite de oliva
2 Cucharadas de harina de garbanzo
Agua
Ralladura de un limón
Especias al gusto: espéculos (mezcla de especias) y canela
Semillas al gusto: amapola, chía, lino...


Elaboración:
  1. Precalentar el el horno a 160-180º
  2. Mezclar la harina de garbanzo con un poco de agua hasta que adquiera consistencia como de huevo
  3. Mezclar el resto de ingredientes con una batidora o thermomix. Si lo haces a mano yo mezclaria por un lado los ingredientes secos y por otro los líquidos y luego echaría poco a poco los secos a los líquidos poco a poco. 
  4. Incorporar la mezcla de garbanzo
  5. Extender en una bandeja de horno con papel y dejar la masa uniforme
  6. Hacer cuadrículas como en la foto o dar forma a la masa tipo galletas de toda la vida
  7. Meter al horno
  8. Disfrutar! 

Observaciones:
  • Las galletas quedan muy ricas! Relativamente crujientes :)

Sugerencias:
  • Este tipo de galletas quedarían muy ricas saladas, sin o con menos agave... 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a mi madre, que me hizo estas galletas hace poquito inspirándose en una receta de www.masalladelgluten.com... Gracias mami, te quiero mucho! 

lunes, 16 de diciembre de 2013

Ensalada de berros! Ideal para estas Navidades, con muchas sorpresas y sabores distintos... ;-)


Tiempo de preparación: 10 minutos máximo
Cantidad: a gusto del consumidos
Dificultad: muy fácil
Utensilios: un bol, un cuchillo y un escurridor 

Ingredientes:
Berros
Tomates deshidratados (en aceite)
Kasha (trigo sarraceno tostado)
Pepitas de cacao
Vinagre de manzana
Aceite (yo le he echado de pipas de calabaza)
Ralladura de coco (para hacer efecto nieve, jejejeje)

Elaboración:
  1. Lavar, escurrir y limpiar los berros. Ponerlos en un bol
  2. Echar el resto de ingredientes
  3. A la mesa! Ya está listo! 

Observaciones:
  • Es una ensalada normal y corriente pero con un toque diferente. No se trata de abusar de los tropezones, sino de que le den un sabor especial.
  • Combina tus platos con algo crudo y/o verde, es genial para una dieta equilibrada ;-) 

Sugerencias:
  • Mira a ver qué tienes por casa que sea "exótico" y échalo! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a la madre tierra por esos maravillosos berros! Graciasssssssss! 

lunes, 9 de diciembre de 2013

Humus detrigo sarraceno al curry... Si no lo veo, no lo creo! Ideal para el invierno... ;-)


Tiempo de preparación: 10 minutos (más poner en remojo el trigo sarraceno)
Cantidad: 1 vaso
Dificultad: muy fácil
Utensilios: batidora

Ingredientes:
3/4 vaso trigo sarraceno
1 chorro de aceite
1 pelín de agua
1 CDA de tahin
1 ajo (opcional)
1 chorro de zumo de limón
Especias al gusto: sal, pimienta, curry, cúrcuma chilli...

Elaboración:
  1. La noche anterior lavar bien y poner en remojo el trigo sarraceno 
  2. Cambiarle el agua y poner en el  vaso de la batidora con el resto de ingredientes
  3. Rectificar de líquidos y especias... 

Observaciones:
  • El trigo sarraceno lo podéis comprar en herbolarios o tiendas de productos biológicos. 
  • Si no te dicen lo que es, te crees que es humus de garbanzos normal! Ideal para gente con problemas digestivos... ;-) 
  • Va bien con todo tipo de verduras ;-) 

Sugerencias:
  • Cambiarle el sabor sazonando al gusto...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a María, una chica muy especial que conocí este verano en el Master ;-) Mil gracias por todo guapa! Muaaaaaaaaaaa (Es una receta adaptada de su versión...)

lunes, 2 de diciembre de 2013

Mousse de aguacate y chocolate... Sí, sí, has leído bien, y te aconsejo que lo pruebes, está de vicio!


Tiempo de preparación: 10 min max?
Cantidad: un vasito (1-2 personas)
Dificultad: muy fácil
Utensilios: batidora y cuenco

Ingredientes:
1 aguacate maduro 
2 CDAS de Cacao y/o algarroba en polvo
Un chorrito de limón
Una Cucahrada (o dos, al gusto) de endulzante (en este caso sirope de agave)
Una pizca de sal
Un pizca de canela y/o vainilla
Almendras trituradas (para decorar)

Elaboración:
  1. Cortar el aguacate en dos, vaciarlo y triturarlo con el resto de ingredientes! 
  2. Listo! Verás que no dura mucho... Está para chuparse los dedos!! 

Observaciones:
  • Siiii, es tan fácil de hacer como parece!  
  • El aguacate tiene fama de tener mucha grasa, pero y todos los nutrientes que nos aporta? Además es crudo y está buenísimo! Haz de esta receta EL POSTRE de las fiestas! 

Sugerencias:
  • Usa tus ingredientes favoritos para darle un toque especial... ¿Pimienta? ¿Chili? ¿Un plátano? ¿Dátiles remojados? ¿Menta? ¿Esencia de naranja? ¿Qué se te ocurre a ti? 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a toda la gente que me inspira a diairo, a decir verdad no recuerdo de donde saqué la receta... :s Lo que sí sé es que es una pasada y a todo el mundo le sorprende! Hazla tuya también! 

viernes, 29 de noviembre de 2013

Tómate el día libre... ;-)

¿Cuándo fue la última vez que te diste permiso para tomarte el día libre? Siempre estoy diciendo que la dieta NO es lo único para combatir la candidiasis, y una de las cosas más importantes es no preocuparse y hacer lo que más te guste! Es fabuloso hacer esto aunque solo sea para pensar en otras cosas y crear una energía positiva a tu alrededor ;-)

¡Por eso, ahora me toca a mí! Este fin de semana me voy de viaje, me voy donde empezó todo... Hace dos años y medio gracias a mi frustración la inspiración vino a mi! Sentí que tenía que compartir todo lo que estaba aprendiendo con todos aquellos que en algún momento del camino se habían sentido tan perdidos como yo. Decidí que quería crear un espacio donde poder dar alternativas y soluciones a gente con candidiasis y otras dietas restrictivas, sobre todo a la hora de viajar y socializarse.

Entre tanto muchas cosas han pasado :) El blog y la página de facebook están en marcha y funcionando viento en popa gracias a todos vosotros que me leéis, me seguís y me hacéis comentarios. Ahora toca ir un pasito más hacia delante y seguir desarrollando el proyecto...  Pero antes, voy a descansar... Me voy unos días a Alemania a visitar a dos amigas a quienes quiero y aprecio mucho. El plan es simple, dejarme llevar por lo que surja en cada momento y disfrutar :)

La semana que viene os cuento las novedades y más adelante cómo me las apaño para seguir con la dieta cuando estoy de viaje!

Un abrazo enorme a todos y hasta pronto! No dejéis de tomaros un día libre, un día para vosotros, para no pensar en NADA u disfrutar...

Sara

lunes, 25 de noviembre de 2013

Brus-brus, o cus-cus de brécol... interesante, muy interesante!! (y bonito...)


Tiempo de preparación: 10 min max?
Cantidad: un cuenco 
Dificultad: muy fácil
Utensilios: cuchillo y tabla y/procesadora de alimentos, thermomix o similar

Ingredientes: 
Un brécol! (sí, solo!)
Aliño al gusto!

Elaboración:
  1. Lavar y cortar separar las bolitas del brecol de los tronquitos.
  2. Si tienes una máquina, echalo en la máquina para triturar un par de segundos
  3. Si no tienes máquinas, tardarás algo más, pero lo puedes hacer con el cuchillo y la tabla.
  4. Te tiene que quedar el tronco del árbol con ramitas, como un árbol en otoño! (no te preocupes, eso se puede aprovechar para un paté, un relleno, un wok de verduras o cocinado al vapor!)

Observaciones:
  • Es muy fácil y rápido de hacer :) 
  • Es una buena manera de empezar a comer brecol crudo puesto que no cuesta tanto masticarlo ;-)

Sugerencias:
  • Puedes cocinarlo o comerlo crudo
  • Sazónalo a tu gusto, con alguna vinagreta o aceite
  • Usalo para ensaladas, rellenos, acompañamientos...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: pues al universo por la inspiración que me ha dado esta semana! Seguro que ya había leído algo sobre esto, pero es hoy cuando me he decidido!!  :) 

jueves, 21 de noviembre de 2013

Cómo sobrevivir a la candidiasis...


¿Tu también tienes candidiasis o sigues alguna manera de comer en la que tienes restricciones? ¿Te da la sensación de que no puedes comer de nada y que te han privado de todo lo que más te gusta? Te enteindo... :) No te voy a engañar, al principio es un shock y después a veces un poco rollo! Pero, lo bueno de esta vida es que TODO tiene solución! ¿No es genial? :) 

Seguro que ya lo has escuchado antes, pero una de las claves para no morir en el intento es centrarte en lo POSITIVO, es decir, en tooooooodas las cosas ricas que sí que puedes comer :) No voy a elaborar una lista porque cada uno es un mundo y yo solo estoy aquí para compartir mi experiencia y dar ideas, pero ¿no has pensado en todos esos nuevos productos o ingredientes que has descubierto gracias al cambio de dieta? Si revisas mi post del viernes pasado encontrarás un montón de ideas que seguro te van a inspirar! 

Por otro lado, como bien sabrás a estas alturas, la dieta NO lo es todo! Así que, por qué no te relajas un poco más esta semana en lo que a comida se refiere y procuras hacer algo que te divierta y te relaje? a mí me funciona muy bien hacer deporte, hablar con una vieja amiga o el ver una peli... 

No lo pienses, acéptalo y sigue adelante con la mente abierta agradeciendo todas las cosas que hay en tu vida :)

Un abrazo enorme y hasta pronto! 

Sara

P.D. ¿Qué te ayuda a seguir adelante? ¡Cuéntamelo!

P.D. 2. Este post se lo dedico a mi madre, porque aunque lo escribí hace un par de semanas, le viene perfecto! Un abrazo mamá, te quiero mucho!  ♥

lunes, 18 de noviembre de 2013

Pesto de tomate... ideal para lo que quieras... hihihi


Tiempo de preparación: 10 minutos
Cantidad: 1 vaso
Dificultad: extra fácil
Utensilios: batidora

Ingredientes:
1/2 vaso de tomates deshigratados (yo los compro ya en aceite)
1/2 vaso de aceitunas
1 puñadito de pipas de girasol
1 chorrito de aceite (a mi me gusta echarle el de los tomates)
1 poquito de agua (si queda muy espeso)
Sal, pimienta y especias al gusto. Yo le he ehcado orégano y albahaca


Elaboración:
  1. Eschar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar
  2. Probar y rectificar con agua (o aceite, según como esté de cargado y espeso) y hierbas
  3. Saborear, porque tiene un sabor que no es normal... haahha
Observaciones:
  • Si puedes tomar tomate (a mi me viene mejor el deshidratado que el normal, no sé por qué razon) o tienes un antojo, esta receta es IDEAL! Es muy fácil y al llevar aceitunas mantiene una buena textura y le da un sabor bastante fresco...
  • Es perfecto como dip o para untar en el pan o las verduras; además va genial con pizzas... hihihi

Sugerencias:
  • Cambia las cantidades y especias para darle tu toque. Yo he echado aceitunas verdes, pero creo que con negras también tiene que quedar muy bien! :)
  • Si tienes otros frutos secos por casa prueba, creo que con nueces queda de lujo! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a www.mireigimeno.com, gracias al video de pizza que tiene me inspiré para hacer mi propia versión de la pasta de tomate! Ñammmmmmm 

jueves, 14 de noviembre de 2013

Mis descubrimientos favoritos gracias a la candidiasis :)

Gracias a la candidiasis tuve que abrir mi mente y empezar a investigar qué alternativas había para todo lo que había estado comiendo hasta ahora... :) No lo voy a negar, al principio fue una locura, sobre todo porque por entonces vivía en Bruselas y tenía que aprenderme los nombres de todo en varios idiomas, hahaha (la locura, te lo aseguro...)
Pero como no hay mal que por bien no venga, pues no solo sobreviví sino que aprendí un montón y hoy tengo una sana, rica, variada y nutritiva (quién lo hubiera dicho hace unos años, con lo mal que comía yo, jajaja).

Por ello me atrevo a decir que "Candidiasis = Oportunidad y Descubrimiento"

Así bien, te preguntarás cuáles son mis "descubrimientos"... Aquí te dejo algunos de mis ingredientes favoritos y comidas preferidas juntos con recetas para inspirarte. Algunos los he re-descubierto simplemente y los como más a menudo, otros no tenía ni idea de que existían!


  • Una verdura: el brócoli! 
Al vapor, solo o acompañado... ;-)  pero con especias, que no falta la canela! 


  • Una fruta, el aguacate



  •  Un fruto: la algarroba 

Salsa de chocolate sin chocolate ideal para acompañar postres, crepes, tortitas...

Trufas de Almendra 

  • Una semilla: el sésamo, en su versión de pasta :Tahin 


  • Una superfood: la chía (o salvia hispánica)

  • Una harina: trigo sarraceno
Crepes


  • Un cereal: la quinoa! 


  • Un Desayuno


  • Una comida o cena rápida, ligera, variada y sabrosa



  • Una nueva manera de cocinar: al vapor

  • Para sazonar: Tamari (salsa de soja sin gluten)... (ensaladas, platos cocinados, pestos...)

Wow... la verdad es que no puedo elegir... hasta me ha costado quitar recetas y no he puesto otras que están por venir!! 

Dime, ¿¿cual ha sido tu mayor descubrimiento?? (en cuanto a comida se refiere... :P)

Un abrazo enorme y mucho ánimo, el que diga que esta manera de comer no está buena o no tiene suficiente posibilidades que se lo piense dos veces! 

Sara

lunes, 11 de noviembre de 2013

Rollitos de... de lo que quieras! Los míos son de verduras y restos, y los tuyos? :)


Tiempo de preparación: 20m +/-
Cantidad: 3-4 personas
Dificultad: fácil
Utensilios: trapo, cuchillo, tabla, pelador y rallador 

Ingredientes (básicamente papel de arroz & restos, pongo varias opciones) 

Papel de arroz

Combinación 1:
Puerros salteados
Pesto/paté vegetal de alcachofa
Crudités (zanahoria, calabacín, calabaza...)
Aguacate

Combinación 2:
Restos de calabacín y brecol
Paté de zanahoria (u otro)
Tomates secos

Elaboración:
  1. Reunir los ingredientes que tenemos por casa y los restos que no sabemos qué hacer con ellos... Prepararlos a nuestro gusto, o bien todo mezclado o bien por separado.
  2. Poner agua caliente en un recipiente (yo uso una sartén) y sumergir un par de hojas (papel de arroz).
  3. Preparar un paño limpio ligeramente humedecido para poder trabajar el papel de arroz mojado y untar con un poquitín de aceite un plato o fuente donde ir dejando los rollitos.
  4. Extender la primera hoja y echar un poco de relleno.
  5. Doblar, enrollar, apartar, y cuando estén todos, comer! 
Observaciones:
  • Puedes elegir un relleno concreto de antemano, pero pera mí ha sido una solución perfecta para cuando tengo resto de algo y no es bonito para ponerlo en la mesa o no hay suficiente para todos.
  • Está genial para llevar si comes fuera de casa! 
Sugerencias:
  • El pesto o paté NO es necesario, aunque a mí me gusta mucho porque da sensación de relleno
  • Si lo quieres crujiente siempre puedes freirlo (no lo recomiedno) o meterlo al horno, aunque es posible que se te reseque... haz la prueba! ;-) 
  • Inventa tus propios rellenos y cuéntamelos! 
  • Acompáñalo de una ensalada, cómelo como aperitivo o como entrante, como más te guste! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: más ideas aprovechadas del curso, menuda mina! Gracias a todos por vuestra inspiración! Muaaaaaa 

lunes, 4 de noviembre de 2013

Pudding de chía con Leche de almendras, versión mejorada ;-) Te encantará! :))))


Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de espera: 30 min
Cantidad: 2 postres
Dificultad: fácil
Utensilios: batidora, bol, varillas

Ingredientes:
1/2 vaso de almendras (previamente remojadas)
1 vaso de agua
3 cucharadas de chía
1 cucharada de sirope de agave u otro endulzante permitido al gusto
1 chorrito de zumo de limón
Un poquito de canela y/o vainilla en polvo

Elaboración:
  1. Pon las almendras en remojo la noche anterior (al menos unas 8 horas). 
  2. Cámbiales el agua y tritúralas con la batidora
  3. Con ayuda de una bolsa para hacer leches vegetales (si la tienes, sino con un colador te puede apañar) cuela la leche y échala en un bol. Si tienes dudas, mira este post sobre cómo hacer leches vegetales : http://candirecetas.blogspot.be/2013/10/como-hacer-leches-vegetales-gracias-veo.html
  4. Incorpora el resto de ingredientes y remueve con las varillas. 
  5. Rectifica el sabor a tu gusto y añade cualquier cosa que pienses que le puede ir bien (sino mira en mis sugerencias... :P)
  6. Deja reposar en la nevera removiendo (o no) de vez en cuando. En 10 minutos ya tiene una buena consistencia, pero a partir de la media hora está impresionante! ;-) 

Observaciones:
  • Es un postre MUY saludable fácil y rápido con el que sorprenderás a todos! Además cada uno puede "aderezarlo" a su manera...
  • Te dura unos 3-4 días en la nevera
  • Ideal para desayunar, merendar o como postre. Ideal para cuando nos apetece un "no sé qué sabroso" pero queremos ser buenos... ;-P
  • Ideal para saciarnos e incluso perder perder peso, la chica no engorda, pero nos aporta omega 3 y nos nutre desde dentro, una pasada, vaya... :) 

Sugerencias:

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a toda la gente que lo ha probado y me ha ayudado a mejorar la receta... Me he encpirado en todo el mundo raw, pero vosotros lo habéis hecho más auténtico, más yo! :) Thank you, dank je wel, merci, gracias! :) 

jueves, 31 de octubre de 2013

Respira hondo & sigue adelante! :)



Lo sé, no siempre se tienen ganas de seguir con la dieta... Es un esfuerzo constante para planear tus comidas y mantenerse fuerte a la hora de hacer decisiones correctas en lo que a comida se refiere en los momentos es lo que sientes que todo va mal...

Sin embargo, ¿de qué te serviría abandonar ahora? ¡Piensa en todo el trabajo y tiempo que has invertido en llegar donde estás! ¿ No es increíble? Seguro que si miras atrás te sientes orgullos@ de tí mism@... Así que sea lo que sea eso que te inquieta y aparta de continuar con tu vida sana ¡ Párate! ¡Respira hondo y sigue adelante! ¡Estoy segura de que TÚ TAMBIÉN PUEDES HACERLO!

Muchas veces cuando nos enfrentamos a eso que tememos en vez de huir o refugiarnos en algo que nos conforta temporalmente (comida, alcohol, tabaco, relaciones que no nos convienen...) conseguimos superarlo y dejarlo atrás... Así que, ¿cual va a ser tu siguiente paso? El mío es ponerme manos a la obra, paso a paso e ir terminando todas las tareas que tengo a medias! :) El hecho de preocuparme lo que NO puedo cambiar no va a cambiar mi situación, al revés, solo me va a mantener ocupada y ausente...

¿Te has saltado la dieta un poquito? ¡NO PASA NADA! :) ¡¡Eres human@!! Respira hondo y sigue por el buen camino... :)

Un abrazo enorme y mucho ánimo!!

Sara

domingo, 27 de octubre de 2013

Alcachofas al horno... Vaya tela... hihihi


Tiempo de preparación: algo más de 30'
Cantidad: 4 pax
Dificultad: fácil
Utensilios: cuchillo, tabla, horno, fuente de horno

Ingredientes: 
4 alcachofas
1/2 vaso de aceite de oliva
Hierbas varias en abundancia; orégano, albahaca...
Sal y pimienta

Elaboración:
  1. Pre-calentar el horno a 180º
  2. Pelar las alcachofas y partirlas en 2. Ponerlas en el horno
  3. Preparar el sazono. Con la batidora mezclar el aceite con las hierbas al gusto. Tiene que quedar una mezcla relativamente espesa pero que se vea que es aceite sabrosito... :) -Sazonar al gusto de sal y pimienta-
  4. Echar por encima de las alcachofas y meter al horno unos 20 min
  5. Comer y disfrutar, porque está de vicio!!! :) 
Observaciones:
  • A decir verdad quedan algo grasientas, pero el sabor es brutal! 
Sugerencias:
  • Investiga con las hierbas que más te gusten, yo eché bastante albahaca fresca y orégano seco :)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a Toni, de Lujuria Vegana (www.lujuriavegana.com), por su Master Class en el el curso de cocina de Ana Moreno. Merci!! :)


jueves, 24 de octubre de 2013

Candidiasis... una bendición en vida! :)

A menudo, cuando nos diagnostican candidiasis se nos echa el mundo encima... haha (seguro que no fui la única, verdad?). De la noche a la mañana debes dejar de comer todo aquello que más te fascina, te sientes perdida... En mi caso recuerdo que acudí a mi madre como una una niña pequeña a la que se le acaba de caer la piruleta al suelo. Sin embargo esta vez ella no era capaz de ayudarme, ya me había enseñado todo lo que sabía sobre comida...

Por si fuera poco, en ese momento ya me encontraba viviendo en el extranjero, sola... :) La consulta con mi nutricionista era en francés (tira que va, mi nivel de aquella ya era bastante bueno), pero los nuevos productos que tenía que comprar en la tienda especializada estaban a menudo en holandés (idioma que por entonces no dominaba en absoluto...). Así que, por si no fuera suficiente la labor de investigación que tuve que hacer para re-aprender a comer, además me vi forzada a aprender nuevo vocabulario en dos idiomas más :)

A decir verdad, ha sido un camino duro, pero tremendamente gratificante... :) Lo peor del principio fueron los experimentos y amigos que no querían saber nada de mi nueva forma de comer, no me entendían... A muchos eso de probar cosas nuevas, comer integral y más verduras no les molaba un pelo, otros decían que me estaba volviendo muy extremista y que tenía que relajarme un poco (en parte era verdad)... Me sentía bastante sola y relativamente aislada en ese sentido, no conocía a nadie en mi situación... :( Afortunadamente la vida me acercó a más gente con la que pude compartir mi forma nueva de comer, otras personas con candidiasis y gente más abierta a la que le encantaban mis nuevos platos :)

Poco a poco me fui acostumbrando a esta nueva forma de comer, cada vez me gustaba más, porque me hacía sentir mejor, ya no tenía gases a todas horas, ni necesidad de ir al baño tras cada comida, ni sentía que me había pasado un tren por encima por las mañanas, no me sentía miserable, y mi piel había mejorado un montón... :)

El tema de la alimentación me fascinó, por ello decidí profundizar en el tema estudiando "Coaching de Salud" (www.saragarrido.com) y empezar con este blog, para inspirar a gente que estaba como yo. Después de mucho estudiar y comprobar conmigo misma lo que me sienta mejor y peor, me he dado cuenta de que NO quiero cambiar mi dieta... Esta forma de comer sin gluten, ni lácteos, ni azúcar, ni alcohol, ni levaduras, ni ciertas verduras y en mi caso por decisión personal con un aporte muy bajo de productos animales me sienta de maravilla! :) Es más, aunque no estoy curada del todo como bastante más fruta de la que se recomienda con la dieta y me encanta! :) Mi cuerpo agradece que le de comida de verdad... Al final NO se trata solamente de llevar la dieta a rajatabla sino de cambiar de estilo de vida. A mi parecer, la candidiasis ha sido una oportunidad fantástica para acercarme más a mi misma y entender que tenía que hacer las cosas de otras manera, que el viejo sistema ya no funcionaba para mi...

El otro día una lectora del blog me preguntó qué se podía y no se podía comer después del tratamiento, si se podrían reintroducir los productos lácteos y demás. Bien, creo que es una decisión que cada cual ha de tomar, yo, como os he comentado, me quedo como estoy! Soy más flexible en un momento dado por una situación social o si realmente me apetece algo, pero noto que me encuentro mejor comiendo así.. Además son numerosos los estudios que muestran que las cosas que evitamos tomar cuando seguimos la dieta para la candidiasis no son ideales para nuestra salud en general.

Al final no se trata de ver todo lo que no puedes comer, sino de aprender a disfrutar todas las nuevas alternativas que no solo no nos dañan sino que nos nutren... :). Gracias a esto también he modificado mis pensamientos y mi forma de ver la vida (tan importante como la dieta en si), no podría estar más feliz de ser quien soy hoy gracias a todos los cambios que han ocurrido desde que me lo diagnosticaron!  :D

Espero que de alguna manera vosotros también le hayáis encontrado el lado positivo a la "enfermedad" y no lo veáis como una "faena". Yo estaré eternamente agradecida, para mí ha sido toda una bendición, en realidad me ha dado de nuevo la vida y la oportunidad de conocer millones de cosas y personas fantásticas! :) ♥



Un abrazo y mucho amor,

Sara

lunes, 21 de octubre de 2013

Ensalada de col(es) y hojas verdes... para ir haciéndonos con el otoño...

Tiempo de preparación: 15min
Cantidad: 1 pax
Dificultad: fácil
Utensilios: ensaladera, cuchillo, tabla, pealdor (si no es orgánico) y rallador

Ingredientes: 
Lombarda
Col (bacalán en mi caso, pero vale cualquiera...)
Brocoli
Lechuga
Espinacas
Zanahoria
Semillas (en mi caso negras de sésamo)
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
  1. Lavar y cortar la lechuga. Echar junto con las espinacas en un bol.
  2. Lavar y pelar (si necesario) la zanahoria
  3. Partir las coles en dos y partir muy finito. Es importante para que no resulte tan dificil comerlo... 
  4. El brocoli lo parto muy pequeñito, tipo cous cous! ;-)
  5. Mezclar todo en un bol y sazonar al gusto!

Observaciones:
  • Aun siendo una ensalada, al tener verduras de temporada (véase las coles), no vamos a tener la sensación de estar comiendo algo "frio"... 

Sugerencias:
  • Cambia las verduras que te parezca, aprovecha lo que tengas en la nevera
  • No tengas miedo a innovar! 
  • Combinala con un poco de zumo de limón para darle más frescor o gengibre rallado para que "caliente"... ;-)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: mi nevera y mi inspiración por tantos momentos de lucidez! :)