Verduras en el wok à la cúrcuma con quinoa ;-) Te lo vas a perder?

Tiempo de preparación: +/- 15min

Tiempo de cocción: +/- 30 min 

Cantidad: 4 pax

Dificultad: fácil

¿Qué necesitas? tabla y cuchillo, wok, cazuela

Ingredientes:

1 taza de quinoa (en este caso roja y blanca mezclada) -250gr aprox-

2 zanahorias grandes

2 puerros

1 hinojo

1 manojo de acelgas

1 brik pequeño de crema de soja (o arroz o almendras o leche de coco o lo que te venga bien cremosito...) 

Aceite, sal, pimienta y todo tipo de hierbas verdes (mejorana, tomillo, oregano...), sobre todo cúrcuma! 

Elaboración:  

1. Lava varias veces y si tienes tiempo pon en remojo la quinoa (unas 6 horas es suficiente, pero mejor que 1 que ninguna!). 
2. Lava, pela y corta las verduras a tu gusto. Empieza por las más duras como la zanahoria y el hinojo o la parte más verde del puerro o las pencas de las acelgas. Ves echándolas en el wok. 
3. A medida que se vayan haciendo pon la quinoa a cocer (piensa que tarda alrededor de 15 min, dependiendo de lo alto que pongas el fuego y lo que la hayas dejado en remojo)
4. Sigue incorporando verduras excepto la parte de verde de las acelgas. 
5. Cuando las verduras estén prácticamente echas sazónalas a tu gusto con todo tipo de hierbas y cúrcuma, mucha cúrcuma! ;-)
6. Para que te queda más cremosito incorpora la crema de tu elección y cuando esté casi listo las hojas de las acelgas.
7. Rectifica a tu gusto con más especias y disfruta... ;-) 

Observaciones:

• Es un plato muy completo a nivel proteína si usas quinoa, crema de soja o almendras y especias además de todo tipo de verduras.
• Es fácil y ligero a la par que bonito :P

Sugerencias:

• Echa las verduras que tengas por casa y juega con las especias, aunque la cúrcuma queda fenomenal!  

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: de nuevo a Jerónimo! MUCHAS GRACIAS! Siempre tan creativo y aventurero en la cocina! Dikke knuffel (un abrazo gordo)!