viernes, 30 de noviembre de 2012

P.P.P > Pasta con Pesto a la Pieter! Con pesto de menta y guisantes, exquisito!


Tiempo de elaboración: +/- 15
Personas: 2 pax
Dificultad: Fácil
Qué necesitas? Una cazuelas y un mixer (quizás un rallador)

Ingredientes para el pesto:
250gr Guisantes
50gr Menta fresca
50gr Piñones
8 CDAS Aceite Oliva
20 gr. Parmesano (opcional)
4 dientes de ajo

Otros ingredientes
Fideos chinos para 2 personas (+/- 150gr)
Sal 
Elaboración:
  1. Calentar agua para la pasta y los guisantes.
  2. Poner los guisantes (en ese caso congelados, de ahi este paso) a cocer en un cazo y la pasta en otro. Los guisantes tardarán algo más, la pasta está lista prácticamente al echarle agua hirviendo y dejarla reposar un par de minutos...
  3. Lavar y partir la menta. Preparar los ajos y el parmesano.
  4. Ir echando los ingredientes para el pesto en el mixer e incorporar los guisantes cuando estén listos. Especial al gusto y triturar.
  5. Voilà! Emplatar y comer! Se puede dejar como en la foto, o echar el pesto en el cazo donde hemos cocido la pasta para que mezcle bien... A gusto del consumidor, oiga! 
Observaciones:
Es un plato muy rápido y fácil! 

Sugerencias:
Usa cualquier otro pesto que se te ocurra o pincha aquí para coger más ideas! 
Sugerencias de presentación: parmesano, tomates secos, más piñones o guisantes...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: esta vez el chef ha sido mi compañero de piso Pieter (Pedro para los amigos ;-) ). Dank je wel, het was SUPER lekker!! :) 

domingo, 25 de noviembre de 2012

Menestra de verduras de la Abuela Paca!


Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Personas: 3-4 pax
Dificultad: Fácil
Qué necesitas? una olla, un cuchillo

Ingredientes:
300gr de pechuga de pollo en trozos
Un poco de puerro o media cebolla, bien troceado
Un poco de jamon en trocitos
1 bote de alcachofas
1 bote de champiñones
1 bote de esparragos
un puñadito de guisantes
Unas pocas de judias verdes
Unas poquitas de zanahorias, en trocines
sal, aceite,ajo molido, clado de verduras

Elaboración:
  1. Partir las verduras que lo necesiten, el jamón y el pollo
  2. Rehoga la cebolla, el pollo, el jamón y si le pones verduras frescas, también.
  3. Cuando este todo sellado, y blandito Se añaden las alchofas y los champiñones con su jugo. Se puede añadir el caldo de los esparragos.
  4. Dejar cocer unos 20 minutos (si le quieres echar caldo de verduras, es el momento)
  5. Una vez ha cocido, se le puede añadir el huevo duro troceado (dejar cocer entonces unos 5 min para espesar un poco el caldo)
  6. Para decorar se pueden echar por encima los espárragos, los pimientos asados y/o las patatas fritas.
Uso:
Plato principal

Sugerencias:
Se le puede añadir al final de la cocción un poco de huevo cocido, pimientos asados o patatas fritas

Observaciones:
Ideal para los días que no tenemos nada fresco en casa y no queremos pasar mucho tiempo en la cocina! ;-)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: es una receta que mi madre aprendió de mi abuela!

martes, 20 de noviembre de 2012

ImProViSaCiÓn de VeRdUrAs de InViErNo a la JeRóNimO ;-) Heel lekker!!


Tiempo de elaboración: +/- 1h.
Personas: 5-6 pax
Dificultad: Fácil
Qué necesitas? Dos cazuelas, una sartén, una tabla y un cuchillo

Ingredientes de temporada (cantidad a gusto del consumidor o de lo que haya en la nevera :p )
Raíz de apio (+/- 1/4)
1 Pastinaca
2 Puerros pequeños
Un poquito de lombarda
Repollo chino à volonté!
Berros (para decorar)

Otros ingredientes:
3 Tacitas de Arroz integral
2 Tacitas de lentejas
2 Latas pequeñas de judías blancas
500 ml. de Leche de coco
Aceite, sal, especias al gusto (sugerencias del chef: curry, cúrcuma, apio, pimienta, pimentón...)
Sugerencias: piñones, nueces, parmesano...

Elaboración:
  1. Lavar y poner a cocer el arroz
  2. Lavar y poner a cocer las lentejas
  3. Ir preparando y salteando las verduras en el orden en que aparecen en los ingredientes (las que más tardan a las que menos tardan en hacerse
  4. Cuando las verduras estén hechas a nuestro gusto, echar las lentejas, las judías y sazonar.
  5. A continuación incorporar el arroz y la leche de coco.
  6. Cocinar unos minutos todo junto y rectificar de sal y especias
  7. Listo para comer o emplatar! :) 
Observaciones:
Es un plato vegetariano muy nutritivo y sabroso!

Sugerencias:
Acompañar con piñones tostados, nueces, parmesano... Lo que más te guste! :)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: mis más sincero agradecimiento al chef, Jerónimo (Jeroen para los amigos, jajaja). Gracias por echarle tanta imaginación para cocinar algo que pueda comer y encima esté bueno! Hartelijk bedankt! ;-)

jueves, 15 de noviembre de 2012

Arroz sin leche, con avellanas! Rico, Rico!

Tiempo de preparación: 1 min.(si el arroz ya está hecho)
Tiempo de coccioón: 7-10min
Personas: 1 pax
Dificultad: MUY fácil
Qué necesitas? Un cazo, un cuenco y una cuchara

Ingredientes:
1 Cucharón de arroz (en este caso integral que sobró del día anterior)
1 Puñado de avellanas
Estevia al gusto o un chorrito de sirope de agave
Canela

Elaboración:
  1. Echar un cazo un cucharón de arroz y rociar con un poco de agua
  2. Cocer a fuego lento y condimentar al gusto o bien durante la cocción o bien una vez que el arroz se haya calentado y absorbido ligeramente el agua. La idea es que quede pastoso, como en la foto.
  3. Servir y comer :)
Uso:
Principalmente como desayuno, aunque se puede comer un poco de postre o como merienda...

Observaciones:
Es un plato muy denso, pero que como desayuno te damucha energía para todo el día! Está buenísimo y se puede endulzar o salar, a gusto del consumidor!

Sugerencias:
  • Si no tenes problemas o estás en una fase avanzada, las pasas le van genial!
  • También puedes echarle un poco de coco rallado o harina de algarrobo para darle un toque distinto!
  • Si quieres que se parezca más al arroz con leche de toda la vida, añade ralladura de limón y de naranja!
  • Si se una esta técnica con verduras (ver la receta de arroz con verduras), se convierte en un plato principal fabuloso!

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: La idea la cogí del capamento de cocina Macrobiótica al que asistí este verano!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Verduras al vapor con gambones, ñammmmm

Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocinado: 15-20min
Personas: 4 pax
Dificultad: MUY fácil
Qué necesitas? Algo para cocinar al vapor, bandeja d ehorno y horno

Ingredientes:
1 Brécol
3 Calbacines enanos
20-24 Gambones
Aceite y sal gorda
Especias y semillas al gusto para sazonar tipo: ajo en polvo, sal, pimienta, canela, chia, sesamo, linaza, pipas de girasol...

Elaboración:

*Seguir las recetas de verduras al vapor y gambones al horno o las indicaciones que figuran a continuación:

Precalentar el horno a 180ºC para los gambones
  1. Lavar y partir las verduras y echarlas donde las vayas a hacer al vapor y cocinar entre 15 y 20 min.
  2. Engrasar la bandeja con aceite y sal para los gambones
  3. Colocar los gambones y rociar con otro chorro de aceite y otro poco de sal
  4. Meter los gambones al horno entre 7 y 8 minutos, dependiendo del tamaño, la cantidad...
  5. Emplatar  
  6. Sazonar una vez en el plato! Así cada uno lo puede hacer a su gusto... :)
Observaciones:
Es un plato muy sabroso, condimentalo a tu gusto y varia las verduras de vez en cuando!

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: Esto ha sido un plato improvisado en casa.... ;-)