lunes, 30 de diciembre de 2013

Verduras al curry con arroz!

Tiempo de preparación y cocción: 1hora
Cantidad: 3 ó 4 personas
Dificultad: muy fácil
Utensilios: dos cazuelas, una tabla, un cuchillo, una vaporera

Ingredientes:
Arroz integral 
Judías verdes
Calabacines (dos grandes o tres pequeños)
Espinacas (media bolsa)
Un tomate
Leche de coco
Aceite
Especias: sal, pimienta, canela y CURRY!
Semillas

Elaboración:
  1. Lavar y cocer el arroz 
  2. Lavar y cortar las judías verdes y poner al vapor (yo las he puesto encina del arroz)
  3. Lavar y partir el calabacín y rehogar en una de las cazuelas con un poco de aceite
  4. Pelar y picar el tomate y cocinar con el calabacín
  5. Cuando las judías estén al dente, echarlas en la cazuela con el calabacín, rehogar y sazonar con sal y pimienta
  6. Incorporar la leche de coco bien mezclada y echar el curry y la canela al gusto.
  7. Cocinar a fuego lento unos minutos
  8. Lavar y partir las espinacas
  9. Echar en el plato un poco de todo: arroz, verduras y espinacas. Remover y decorar con las semillas.
  10. Comer, que aproveche! 

Observaciones:
  • Es un plato tipo oriental, pero está de lujo! 
  • Procura que la leche de coco NO tenga azúcar ni conservantes... no es para comer todos los días, pero es muy socorrido! 

Sugerencias:
  • Con zanahoria, puerro o cebolla también tiene que quedar muy rico! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a mis compañeros de piso por la inspiración y a mis padres por animarse a comer como yo más a menudo! :)

viernes, 27 de diciembre de 2013

CaNdiReCeTaS para estas Navidades!


Estas Navidades no he podido investigar tanto como me hubiera gustado, y aunque parte de las fiestas ya han pasado, aquí os dejo los links de mis elaboraciones "alternativas" favoritas que más van para estos días especiales!

Entrantes
Ensalada de Berros
Ensalada de Navidad
Croquetas 

Platos principales
Lombarda a la Sara
Cus-cus de coliflor
Improvisación de verduras de invierno

Postres
Mousse de Aguacate
Puding de chía
Tarta de manzana

A modo de turrón
Mantecados de Espelta
Trufas de Almendras
Almendrados

¿Cuál es tu receta favorita?

Un abrazo enorme y felices fiestassssssss!

Sara

lunes, 23 de diciembre de 2013

Galletas de Navidad sin... :)


Tiempo de preparación: 10 minutos máximo
Tiempo de cocción: 8 - 13 minutos
Cantidad: una bandeja
Dificultad: fácil
Utensilios: bandeja de horno, papel de cocina, cuchillo, batidora

Ingredientes:
160gr de Quinoa
50gr Almendra molida
50gr Trigo Sarraceno
1/2 Sobre levadura tipo Royal (básicamente bicarbonato)
1/2 Cucharada de sal marina
10 Cucharadas de sirope de agave
100gr Aceite de oliva
2 Cucharadas de harina de garbanzo
Agua
Ralladura de un limón
Especias al gusto: espéculos (mezcla de especias) y canela
Semillas al gusto: amapola, chía, lino...


Elaboración:
  1. Precalentar el el horno a 160-180º
  2. Mezclar la harina de garbanzo con un poco de agua hasta que adquiera consistencia como de huevo
  3. Mezclar el resto de ingredientes con una batidora o thermomix. Si lo haces a mano yo mezclaria por un lado los ingredientes secos y por otro los líquidos y luego echaría poco a poco los secos a los líquidos poco a poco. 
  4. Incorporar la mezcla de garbanzo
  5. Extender en una bandeja de horno con papel y dejar la masa uniforme
  6. Hacer cuadrículas como en la foto o dar forma a la masa tipo galletas de toda la vida
  7. Meter al horno
  8. Disfrutar! 

Observaciones:
  • Las galletas quedan muy ricas! Relativamente crujientes :)

Sugerencias:
  • Este tipo de galletas quedarían muy ricas saladas, sin o con menos agave... 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a mi madre, que me hizo estas galletas hace poquito inspirándose en una receta de www.masalladelgluten.com... Gracias mami, te quiero mucho! 

lunes, 16 de diciembre de 2013

Ensalada de berros! Ideal para estas Navidades, con muchas sorpresas y sabores distintos... ;-)


Tiempo de preparación: 10 minutos máximo
Cantidad: a gusto del consumidos
Dificultad: muy fácil
Utensilios: un bol, un cuchillo y un escurridor 

Ingredientes:
Berros
Tomates deshidratados (en aceite)
Kasha (trigo sarraceno tostado)
Pepitas de cacao
Vinagre de manzana
Aceite (yo le he echado de pipas de calabaza)
Ralladura de coco (para hacer efecto nieve, jejejeje)

Elaboración:
  1. Lavar, escurrir y limpiar los berros. Ponerlos en un bol
  2. Echar el resto de ingredientes
  3. A la mesa! Ya está listo! 

Observaciones:
  • Es una ensalada normal y corriente pero con un toque diferente. No se trata de abusar de los tropezones, sino de que le den un sabor especial.
  • Combina tus platos con algo crudo y/o verde, es genial para una dieta equilibrada ;-) 

Sugerencias:
  • Mira a ver qué tienes por casa que sea "exótico" y échalo! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a la madre tierra por esos maravillosos berros! Graciasssssssss! 

lunes, 9 de diciembre de 2013

Humus detrigo sarraceno al curry... Si no lo veo, no lo creo! Ideal para el invierno... ;-)


Tiempo de preparación: 10 minutos (más poner en remojo el trigo sarraceno)
Cantidad: 1 vaso
Dificultad: muy fácil
Utensilios: batidora

Ingredientes:
3/4 vaso trigo sarraceno
1 chorro de aceite
1 pelín de agua
1 CDA de tahin
1 ajo (opcional)
1 chorro de zumo de limón
Especias al gusto: sal, pimienta, curry, cúrcuma chilli...

Elaboración:
  1. La noche anterior lavar bien y poner en remojo el trigo sarraceno 
  2. Cambiarle el agua y poner en el  vaso de la batidora con el resto de ingredientes
  3. Rectificar de líquidos y especias... 

Observaciones:
  • El trigo sarraceno lo podéis comprar en herbolarios o tiendas de productos biológicos. 
  • Si no te dicen lo que es, te crees que es humus de garbanzos normal! Ideal para gente con problemas digestivos... ;-) 
  • Va bien con todo tipo de verduras ;-) 

Sugerencias:
  • Cambiarle el sabor sazonando al gusto...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a María, una chica muy especial que conocí este verano en el Master ;-) Mil gracias por todo guapa! Muaaaaaaaaaaa (Es una receta adaptada de su versión...)

lunes, 2 de diciembre de 2013

Mousse de aguacate y chocolate... Sí, sí, has leído bien, y te aconsejo que lo pruebes, está de vicio!


Tiempo de preparación: 10 min max?
Cantidad: un vasito (1-2 personas)
Dificultad: muy fácil
Utensilios: batidora y cuenco

Ingredientes:
1 aguacate maduro 
2 CDAS de Cacao y/o algarroba en polvo
Un chorrito de limón
Una Cucahrada (o dos, al gusto) de endulzante (en este caso sirope de agave)
Una pizca de sal
Un pizca de canela y/o vainilla
Almendras trituradas (para decorar)

Elaboración:
  1. Cortar el aguacate en dos, vaciarlo y triturarlo con el resto de ingredientes! 
  2. Listo! Verás que no dura mucho... Está para chuparse los dedos!! 

Observaciones:
  • Siiii, es tan fácil de hacer como parece!  
  • El aguacate tiene fama de tener mucha grasa, pero y todos los nutrientes que nos aporta? Además es crudo y está buenísimo! Haz de esta receta EL POSTRE de las fiestas! 

Sugerencias:
  • Usa tus ingredientes favoritos para darle un toque especial... ¿Pimienta? ¿Chili? ¿Un plátano? ¿Dátiles remojados? ¿Menta? ¿Esencia de naranja? ¿Qué se te ocurre a ti? 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a toda la gente que me inspira a diairo, a decir verdad no recuerdo de donde saqué la receta... :s Lo que sí sé es que es una pasada y a todo el mundo le sorprende! Hazla tuya también!