lunes, 17 de febrero de 2014

Merecido descanso.... ¡¡¡Volveré!!! :)

Buenas! Este lunes toca una nueva receta, la del descanso! Desde hace más de un año he estado colgando al menos una receta cada la semana para que veáis que es posible comer rico aun combatiendo la candidiasis :) Sin embargo como os digo siempre, la dieta no es lo único! Las últimas semanas han sido muy duras, familiares enfermos, más viajes a casa de lo previsto, trabajo en otra ciudad e inesperada mudanza internacional con sus respectivas despedidas. Un caos vaya... :)

A punto de regresar a España, quería agradeceros vuestra fidelidad y comprensión, ha sido un placer recibir vuestros comentarios y mensajes de agradecimiento por el trabajo realizado... Seguiré cocinando porque comer sigo comiendo, pero necesito un paréntesis para reorganizar mi vida y volver con más fuerza y nuevas ideas antes de seguir poniendo recetas en el blog!

Gracias a todos por leerme y en especial a mis compañeros de piso por adaptarse a mi comida y crear nuevas recetas, sois lo mejores, os echaré de menos! Ahora le toca a mis padres, jeje, gracias también porque tendréis que aguantarme :P

Un abrazo enorme y no dejéis de comer sano mientras regreso! 

Con cariño,
Sara


lunes, 10 de febrero de 2014

Quinoa con brocoli, zanahoria al curry!


Tiempo de preparación: 30m. maximo
Cantidad: 2-3 pax
Dificultad: fácil
Utensilios: 2 cazuelas, cuchillo y tabla

Ingredientes:
Quinoa
1 Brocoli
3 Zanahorias grandes
Aceite
Especias: sal, pimienta, hierbas y curry


Elaboración:
  1. Lavar y cocer la quinoa con sal, aceite y especias al gusto 
  2. Lavar y cortar el brocoli en trocitos y ponerlo al vapor (yo esta vez lo he hecho en una cazuela con muy poca agua y tapado)
  3. Lavar las zanahorias ( y pelarlas si no son orgánicas) y rallarlas.
  4. A estas alturas tanto la quinoa como el brololi tienen que estar casi listos. Revisalos, rectifica las especias y mezclalo todo en una misma cazuela (retirando el agua sobrante de la quinoa y el brocoli!)
  5. Comer y disfrutar!! 

Observaciones:
  • Es un plato muy sencillo y rápido de hacer que si especiamos bien está de lujo!
  • Está bueno frío, yo  lo llevo a menudo al trabajo

Sugerencias:
  • Puedes hacerlo con las verduras que quieras 
  • Antes de comerlo echale semillitas, algas o aceites para resaltar un poco su sabor y darle un toque distinto cada dia

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a Laura, por dejarme su cocina (y su casa) durante estos días de curro intenso! Espero que lo cocines y me mandes una foto ♪ Baby, baby, uhhhhh ♪ Un abrazo enorme Neni, ♥ Merci pour tout!  

lunes, 3 de febrero de 2014

Arroz varias delicias con salsa de curry! :)


Tiempo de preparación: 1h aprox.
Cantidad: 4-5 personas
Dificultad: fácil
Utensilios: wok, cazuela, cuchillo y tabla

Ingredientes para el arroz:
Arroz integral (para tantas personas como se desee)
Espárragos verdes
Brocoli
Zanahoria
Brotes de soja
Cebolla
Un chorrito de tamari
Sal, pimienta, especias, aceite...

Ingredientes para la salsa de curry:
Caldo sobrante de cocer el arroz
Leche de coco
Curry
Espesante (en este caso tapioca, aunque no es lo más apropiado)
Elaboración:

  1. Lavar el arroz y ponerlo a cocer con especias para que vaya cogiendo saborcito... (un ajo entero, laurel y otras especias al gusto). Si dejas el arroz unas horas en remojo antes de cocinarlo es tardará menos en cocer. El tiempo mínimo de cocción suele ser de unos 45 min.
  2. Lavar y cortar las verduras al gusto y hacer en el wok con un poco de aceite.
  3. Sazonar al gusto (ojo, poca sal si le vas a echar tamari!!)
  4. Cuando el arroz está listo reservar en caldo o leche y echar el arroz en el wock con las verduras
  5. Rehogar todo junto y echar un chorrito de tamari para dar sabor.
  6. Con el caldo del arroz haremos la salsa de curry añadiendo leche de coco y curry.
  7. Para espesar mi compañero de piso ha usado tapioca, que no es lo más adecuado, así que si tenéis maicena u alguna otra cosa, adelante! De todas maneras, como se usa poco, tampoco es el fin del mundo! ;-) 

Observaciones:
  • Como de costumbre, está MUY bueno! Es otra manera diferente de comer arroz con verduras, con un sabor intenso...
  • Si tienes arroz cocinado de otros días es un plato muy rápido de preparar, además sin la salsa también está muy bueno! ;-) 

Sugerencias:
  • Usa las verduras que más te gusten, pero usa siempre algo verde para tus platos! 
  • Espolvorea copos de alga nori por encima para un aporte extra de proteína y sabor! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: Gracias, gracias, gracias Avil! Van tres recetas seguidas suyas, menudo fichaje bueno hemos hecho en casa! Gracias por toda la inspiración y buenas ideas! Pronto recetas de Jeroen, que no quiere quedarse atrás, jajaja