lunes, 27 de octubre de 2014

Arroz Salvaje con aceite de coco! Mmmmmmmmm


Tiempo de preparación: 45-50 minutos
Cantidad: 2 pax +/-
Dificultad: fácil
Utensilios: cazuela, escurridor, cuchillo y tabla 

Ingredientes:
1 taza de arroz salvaje (lo que consideres para dos)
2 zanahorias
250-300gr de judías verdes
Una cucharada grande de aceite de coco (para un sabor más exótico, NO es necesario!)
Sal, pimienta y especias
Elaboración:
  1. Lavar bien y poner a cocer el arroz en abundante agua. Puedes echar un chorrito de aceite, sal y/o pimienta para que se vaya cociendo con saborcillo. Mirar el timpo de cocción en el paquete, pero seguramente sea no menos de 35 minutos.
  2. Mientras, cortar las judías verdes y cocinar al vapor (se pueden hervir, pero yo prefiero el vapor). También puedes ponerlas en un escurridor encima  del arroz y éste se hará con aroma de judias verdes (no recomendable si las judías no son ecológicas).
  3. Pelar y partir las zanahorias al gusto (a mí me gustan en daditos chiquititos. 
  4. El arroz y las judías estarán listos más o menos al tiempo, así que solo tienes que escurrilo todo, juntarlo, rectificar de sazono e incorporar el aceite de coco. Si es verano estará líquido siempre que lo tengas a temperatura ambiente, sino, caliéntalo un pelín y listo! 
Observaciones:
  • Es un plato con mucha personalidad y diferente a lo que solemos comer, pero está muy bueno! La sorpresa ha gustado mucho en casa :) 
  • Este arroz queda bastante enterito
Sugerencias:
  • Puedes usar las verduras que tengas por casa o usar otro tipo de arroz.
  • Sazona siempre a tu gusto, el gengibre por ejemplo también le puede ir muy bien :) 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a la chica del herbolario que me dio la idea de cocinar este plato! Nos chupamos los dedos! 

lunes, 20 de octubre de 2014

Calabacín a la plancha


Tiempo de preparación: 5-10 minutos! (depende de lo rápido que seas y la cantidad que quieras hacer)
Cantidad: la que quieras
Dificultad: muy muy fácil
Utensilios: sartén, cuchillo y tabla 

Ingredientes:
Calabacín
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
  1. Echar un chorrito de aceite en una sartén y calentar
  2. Lavar y cortar el calabacín en rodajas y echarlo a la sartén
  3. Darle la vuelta al calabacín de vez en cuando, sazonar y hacer al gusto! 
  4. Listo para comer! 
Observaciones:
  • Fácil y rápido, sabroso y nutritivo (sobretodo si no lo carbonizas, jejeje)

Sugerencias:
  • Sazónalo como quieras, juegas con las especias y úsalo como tapa saludable o para acompañar tus platos de carne o pescado por ejemplo... :) 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a Pedro, un amigo de mi padre muy generoso y con un huerto de que salen muchas verduritas ricas que tenemos en placer de degustar! Muchas gracias Pedro, eres un encanto! :) 

lunes, 13 de octubre de 2014

Judías verdes con tomate y quinoa


Tiempo de preparación: 25 minutos 
Cantidad: 2 personas
Dificultad: fácil
Utensilios: cuchillo, cazuela y vaporera (en mi caso thermomix.,2 en 1)

Ingredientes:
200-250gr de judías verdes
150-200gr de quinoa
Salsa de tomate frito (en este caso ecológico de bote pero sin azúcar!)
Aceite,sal y pimienta
Elaboración:
  1. Lavar bien la quinoa, y si lo hemos pensado con tiempo, dejarla en remojo unas horas para que se hidrate bien y retirar ese agua
  2. Lavar y cortar las judías quitándoles los extremos
  3. Poner la quinoa a cocer. Echar aproximadamente tres veces más de agua que de quinoa y salpimentar. 
  4. Si puedes, aprovecha ese agua de la quinoa hiviendo para poner las judías al vapor en esa misma cazuela. Así ahorrarás energía y la quinoa se hará con el caldo que sueltan las judías... Yo lo he hecho en la thermomix y ha quedado de fábula! :) 
  5. Deja que se cocine unos 17-20 minutos más o menos. Ambas cosas deberían estar listas... 
  6. Calienta la salsa de tomate si quieres el plato más calentito (mejor mientras se cocina lo otro), sino, rectifica de especias y disfrutaaaaaaa!  

Observaciones:
  • La quino tiene mucha proteína, por lo que el plato resulta muy completo y nutritivo, sobre todo al hacer las judías al vapor. Al ser ecológicas, tienen mucho sabor, por lo que a penas necesitan estar sazonadas... 

Sugerencias:
  • Pues... que pruebes esta quinoa roja, tiene más sabor que la blanca y aunque queda algo más dura, tiene más personalidad... Pero si tienes la otra en casa, no te cortes! 
  • Puede quedar igual de bueno con otras verduras como el brócoli por ejemplo... :)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: hmmm, gracias a la tierra por ofrecernos estos productos tan maravillosos y a las tiendas que hacen el tomate frito tan rico y sin cosas raras para que nosotros podamos tomarlo sin miedo y usarlo cuando tenemos prisa! :) GRACIASSSSS! :)

lunes, 6 de octubre de 2014

Salmón con tirabeques y repollo

Tiempo de preparación: 30-45 minutos!
Cantidad: para 2 personas 
Dificultadfácil
Utensilioscuchillo, tabla y sartenes

Ingredientes:
Salmón para dos (90-100gr por persona aprox)
Repollo blanco (aunque yo usé una variedad de repollo "triangular", me gusta mucho más!)
1 Cebolla roja
Zanahoria
Aceite, sal, pimienta, especias
Zumo de limón


Elaboración:
  1. Partir la cebolla y empezar a pocharla en una sartén "grandota"
  2. Partir y lavar la col e incorporarla a la cebolla.
  3. Mientras ésta se va haciendo, pelar y partir las zanahorias, preparar los tirabeques y el salmón...
  4. Cuando el repollo empiece a estar más blandito y flexible podemos ir haciendo a la plancha el salmón y los tirabeques e incorporar la zanahoria al repollo (ésta no debe hacerse mucho pues le subiría el índice glucémico)
  5. Sazonar el repollo con sal, pimienta y especias al gusto. Yo le eché comino y una pimienta especial con sabor a limón, que luego potencié con zumo de limón... MUY, MUY BUENO! 
  6. Al salmón y los tirabeques sólo les pongo sal cuando los estoy haciendo en la sartén.
Observaciones:
  • Es un plato sencillo pero "elaborado" al mismo tiempo... La verdad es que triunfa y es una manera de comer col, que por lo menos a mi me cuesta... 
  • Normalmente uso sal de hierbas para mis elaboraciones, pero para carnes, pescados y verduras a la plancha prefiero la sal gorda... :)

Sugerencias:
  • Creo que a este plato le iría muy bien algo de gengibre ;-)
  • En vez de tirabeques puedes usar espárragos o alguna otra verdura con la col...
  • El salmón y los tirabeques puesdes hacerlos a la vez en la misma sartén, por separado en dos sartenes o por turnos, tú eliges ;-) 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a Camilla, por ser mi amiga, por estar ahi en la distancia y compartir tanto conmigo! Gracias por invitarme a pasar unos días en tu casa y dejarme cocinar para ti! Me has recordado muchas cosas y he disfrutado de lo lindo estos días contigo! Gracias amiga, espero que sigamos tan cerca a pesar de lo que nos depare el futuro... :)