lunes, 26 de agosto de 2013

HuMuS de LeNtEjAs... rico rico y con fundamento... :)


Tiempo de preparación: 10 min.
Cantidad: 1 cuanco
Dificultad: fácil
Utensilios: Batidora

Ingredientes:
1 bote de lentejas cocidas (si las queremos cocer nosotros mejor aun!)
1 chorro de aceite de oliva
1 CDA de tahin (pasta de sésamo u otro fruto seco) -
Sal de hierbas, pimienta, pil-pil, comino, nuez moscada, canela, pimentón...

Elaboración:
  1. Colar las lentejas, lavarlas y echarlas donde vayamos a hacer la mezcla junto con el resto de ingredientes (sazonar al gusto)
  2. Triturar
  3. Rectificar al gusto de aceite, especias, etc
Observaciones:
  • Es más conocido de garbanzos, pero se puede hacer con cualquier legumbre!
  • Como acompañamiento son ideales unos bastones de zanahoria, calabacín, apio... 
Sugerencias:
  • Juega con las especias, pero asegúrate de que le echas una pizca de picante, le va de lujo! Además a mí me encanta con un toque de canela...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: mi mala memoria cuando voy a la compra, jajaja. Lo hice un día que no tenía garbanzos en casa, ahora es un clásico de la comida rápida! :) 

lunes, 19 de agosto de 2013

Paté vegano de perejil y brócoli, una explosión de color y sabor!

Tiempo de preparación: +/- 15min
Cantidad: 1 bote grande
Dificultad: fácil
¿Qué necesitas? tabla y cuchillo, batidora

Ingredientes:
1 Ramillete de perejil
Unos arbolitos de brócoli
1 puñado de frutos secos (yo le he echado pipas de calabaza)
Un chorro de aceite
Un chorrito de zumo de limón
Un chorro de tamari 
Especias al gusto (yo le he echado: pimienta y ajo en polvo esta vez)

Elaboración:  
  1. Lava y parte el perejil y el brócoli.
  2. Échalos en un recipiente  donde los puedas triturar y añade el resto de ingredientes. 
  3. Tritura y rectifica como te parezca :) 

Observaciones:
  •  No es necesario mezclar ambas verduras, pero ha sido una gran idea, tiene un sabor fantástico y como siempre un color precioso... :) 

Sugerencias:
  • Cómelo con zanahorias crudas y otras verduras a modo de "crudité", pasta, arroz, pan (si permitido)... Las opciones son infinitas! Disfruta, está buenísimo! 
  • Ver en la foto sobre rodajas de calabacín... ñammmmmmm

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: a mis compañeros de piso por promocionar mis pestos y estar siempre dispuestos a probar mis creaciones! Gracias por el feedback y el ánimo! :))))

lunes, 12 de agosto de 2013

Es un yogur? Es un mousse? Es un pudding? No, simplemente un "postre" de fresa! Ñammmmmmm


Tiempo de preparación: +/- 15min
Tiempo de reposo: entre 30 min y unas horas en la nevera
Cantidad: 1 pax (pero siempre puedes preparar más cantidad y no se tarda mucho más ;-))
Dificultad: muy fácil
¿Qué necesitas? una batidor ay un vaso o recipiente

Ingredientes:
1 vaso con fresas
1 CDA de chía (salvia) por vaso de fresas
Edulcorante permitido a gusto (yo he usado i CDA de agave en polvo)

Elaboración:  
  1. Lava y parte las fresas y ponlas en el vaso mezclador de la batidora
  2. Tritúralas e incorpora tanto la chía como el edulcorante
  3. Tritura de nuevo y échalo en el recipiente donde lo quieras comer! 
  4. Mételo en la nevera para que "cuaje antes" y disfrutaaaaaaaa! 

Observaciones:
  • Aunque en la dieta para la candidiasis no se recomienda comer frutas, las fresas tienen el índice glucémico relativamente bajo, así que si te animas, esta es un receta fácil y deliciosa, sobre todo para el verano!! 
  • Lo llamo postre, pero en realidad, si te cuestan las digestiones, es mejor que lo comas solo o un rato antes de las comidas, para merendar o así...

Sugerencias:
  • Está buenísimo, y como siempre puedes darte tu toque personal acompáñalo con frutos rojos, menta o lo que se te ocurra! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: esta receta salió de intentar aprovechar unas fresas que andaban por casa... Pero gracias a mis compis de piso por probarlo y darle el visto bueno, jajja, son como mis conejillos de indias... :P

lunes, 5 de agosto de 2013

GaRbAnCiTaS, o tortitas de harina de garbanzo SiN gLuTeN!

Tiempo de preparación: 1/2 hora
Personas: 1-2 pax
Dificultad: fácil
Utensilios: Batidora (opcional), sartén que no se pegue!! Importante!

Ingredientes para la masa:
125ml de líquido (véase agua, leche vegetal...)
125gr de harina de garbanzo +/- 3 CDS
1 huevo (o un poco más de líquido y una cucharada de chía, es lo que yo uso normalmente)
Aceite (una cucharada para la masa y una para la sartén!)
Un pellizco de sal

Ingredientes para el acompañamiento:
Sirope de agave
Pasta de avellanas

Elaboración:
  1. Echar todos los ingredientes en el vaso medidor de la batidora (así nos ahorramos manchar un cacharro extra, mezclar y dejar reposar unos minutos. 
  2. No tiene que quedar ni muy líquido (porque entonces no tiene consistencia)
  3. Poner una cucharada de aceite en la sartén a fuego medio a calentar.
  4. Cuando la masa esté lista y el aceite caliente, echamos un poquito de masa y extendemos moviendo la sartén hacia todos los lados y dejamos que se vaya haciendo.
  5. Cuando vaya cogiendo cuerpo y veas que los bordes se van despegando puedes meter la espátula debajo para darle la vuelta 
  6. Una vez hemos acabado de hacer toda la masa, echamos encima de cada tortita lo que más nos apetezca! :))) 
Observaciones:

  • No es necesario engrasar la sartén antes de cada crep, con hacerlo la primera vez es suficiente, aunque si ves que se te pegan, engrasala! jajaja
  • Quedan más esponjosos que los crepes de sarraceno, y no tienen un sabor fuerte! Simplemente geniales!!!

Sugerencias:


  • Prueba tus propias mezclas y échale imaginación a la hora de acompañarlas! 
    • Sugerencias de ingredientes salados: huevo, pestos, alfalfa, semillas, alcachofas, aguacate, atún, sardinas, tahin...
    • Sugerencias de ingredientes dulces. Ojo, comprueba que puedes tomarlos!!: fruta (plátano, coco rallado...), nocilla casera (o pesudo-nocilla express), pasta de frutos secos, crema de algarrobo, sirope de agave...


ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: siempre he hecho crepes con harina de trigo sarraceno, arroz, maiz... pero tras leer un artículo en internet en el que decían que la harina de garbanzo se podía sustituir por la de trigo sin problemas, me dio por probar y está buenísimo, quedan muy jugosas!