domingo, 27 de enero de 2013

Arroz para empezar bien el día... O para terminarlo! ;)


Tiempo de elaboración: +/- 10 (si todo está listo)
Personas: 1 pax
Dificultad: Muy fácil
Qué necesitas? un cuchillo

Ingredientes del día:
Arroz integral
Pesto 
Sésamo
Nori (alga)
Aguacate
Germinados
Aceite de nuez
Sal, pimienta, especias al gusto!

Elaboración:

  1. Calentar el arroz (yo lo hago en un cazo añadiendo un poquito de agua) si se desea
  2. Partir el aguacate
  3. Echarle imaginación y lo que más te guste! :)

Observaciones:
Es un plato muy nutritivo y muy rápido y fácil de hacer (siempre que tengas arroz y pesto preparado) que puedes combinar con lo que más te guste y comer a cualquier hora!

Sugerencias:
Otros ingredientes que puedes usar: otro aceite, otros germinados, otras algas, otras semillas tipo linaza, chia, amapola, pipas...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: esta receta es fruto de la inspiración mañanera con hambre! Mmmmmmmmmmm

martes, 22 de enero de 2013

Pescado al horno a la Ángel! Salmón, lubina, rodaballo... no se le resiste nada! ;-)

Tiempo de preparación: menos de 5 min.
Tiempo de cocción: 16 min,
Cantidad: depende de los comensales...(calcula la cantidad de peces que queréis comer... -normalmente no más de uno por persona...-)
Dificultad: MUY fácil
Qué necesitas? Horno

Ingredientes:
Pescado
Sal gorda, aceite

Elaboración:

  1. Enciende el horno a 200º mientras preparas el pescado
  2. Unta aceite y sal gorda en una fuente de horno
  3. Coloca el pescado y untalo tb con aceite y sal gorda
  4. Introduce el pescado en el horno cuando esté algo calentito
  5. Deja el pescado en el horno 16-17 minutos (normalmente no necesita más)
  6. Sácalo del horno y disfrutalo! 


Observacoines:
Es una excelente manera de comer pescado, ya que a penas te robará tiempo y está buenísimo!
Mientras está en el horno puedes aprovechar para preparar el acompañamiento, mira más abajo lo que te sugiero... :)

Sugerencias:
Acompáñalo con verduras, pestosensalada en verano o sopas y cremas en invierno...
Varía de pescado, a nosotros nos encantan las doradas, el salmón, la lubina, el rodaballo...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: agradezco esta receta a mi padre, el rey del horno poor excelencia! No hay nada que se le resista... verduras, pescado, cabrito... :) Gracias papá, da gusto volver a casa! :))))

viernes, 18 de enero de 2013

Crema de puerro y calabacín... Una delicia para los días de invierno!


Tiempo de preparación: 5-10 min.
Tiempo de cocción/elaboración: +/-20min
Raciones: 3-4 (depende de la cantidad de verdura y agua utilizada...)
Dificultad: Fácil
Qué necesitas? Una cazuela, una batidora (yo he usado la thermomix), una tabla y un cuchillo

Ingredientes:
3 Puerros
1 Calabacin grande
1 Cebolla
1 Ajo
Polvos para dar sabor al caldo tipo Avecrem, pero sin levadura!!
Agua (al menos 1/2l, pero a gusto del consumidor... siempre se puede añadir más!)
Aceite, sal de hierbas, especias  y semillas al gusto (en este caso pipas de calabaza)
Germinados para decorar

Elaboración:
  1. Lava y parte las verduras. El calabacín puedes elegir si lo pelas o no...
  2. Empieza rehogando el ajo y la cebolla con un poquito de aceite, y cuando estén echitos incorpora el calabacin y el puerro.
  3. Sazona :) -sal, pimienta, especias...- 
  4. Rehoga unos 5 min. y tapa las verduras con agua con un poco de Avecrem. Deja cocer unos 10 min (al gusto, puede ser un poco más o un poco menos).
  5. Tritura con la batidora o un vaso americano. Es mejor esperar a que se enfríe para que no se desafilen las máquinas, pero tampoco es el fin del mundo si lo hacemos directamente! :)
  6. Rectifica de sal, especias, pimienta, etc...
  7. Emplata y culmina con los germinados y las semillas!! Super bueno!! 

Observaciones:
Puedes hacer más de la cuenta y tomarla calentita a cualquier hora o congelarla y tenerla como recurso cuando no te apetezca cocinar... :)

Sugerencias:
  • Puedes modificar las proporciones de verduras así como variar de especias especias para darle un toque diferente a tus cremas... 
  • Si te lo puedes permitir usa leches vegetales o queso (entonces la receta no sería vegana) para que quede más cremosita...
  • También puedes hacer las verduras al vapor, conservando así más propiedades, y reutilizando el agua que sueltan a la hora de triturar... 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: esta receta es una variante de mi crema favorita, la de calabacín! :) Había que gastar los puerros, jajaja :)

domingo, 13 de enero de 2013

Cus-cus de CoLiFloR! Sorpendente!! :)

Tiempo de preparación: 5 min.(si tienes un buen aparato con el que hacer pedazos la coliflor  sino depende de lo grande que sea...)
Tiempo de elaboración: 10min
Personas:4-6 pax (dependiendo del tamaño de la coliflor...)
Dificultad: fácil
Qué necesitas? Una cazuela, una sartén, una picadora (véase vaso americano, Thermomix o similar) o una tabla y un cuchillo.

Ingredientes:
1 Coliflor
2 CDAS de aceite
1 Cta de comino entero
50-100 gr de anacardos
Aceite, sal, pimienta. Posiblemente otras especias al gusto, yo recomiendo pimentón!

Elaboración:
  1. Retira las hojas de la coliflor (si te animas ouedes lavarlas y usarlas para alguna otra elaboración!)
  2. Partir la coliflor y dejarla hecha pedacitos pequeños tipo cus-cus. Puedes hacerlo con un aparato tipo Thermomix o vaso americano o picarla con un cuchillo, eso si, tardarás MUCHO más! 
  3. En una sartén, calienta un poco de aceite y echa los cominos... cuando notes que el aceite ha cogido saborcillo, echa los anacardos y deja que se doren ligeramente.
  4. Mientras tanto, cuece agua y escalda la coliflor cuando el agua esté hirviendo! Déjala en el agua entre 30 segundos y un minuto, no más! :) 
  5. Escúrrela y échala a la sartén cuando los anacardos estén doraditos...
  6. Remueve y cocina durante unos 5 minutos...
  7. Sazona a tu gusto... Yo ahí solo le echo sal y pimienta, y que cada uno se eche directamente en el plato lo que más le guste! 

Observaciones:
Esta elaboración es muy sorprendente! Sobre todo para aquellos que NO sean fans de la coliflor!
Es rápida y se puede acompañar con muchas cosas! Sin duda un gran descubrimiento para esta verdura que en ocasiones resulta algo aburrida... :)

Sugerencias:
  • A mi madre le encanta sazonarla con pimentón y aceite sin más! (ver foto)
  • Yo prefiero con algun pesto bastante líquido... 
  • Según la receta que yo preparaba hace años, va genial con champiñones y aceie de perejil... 
  • Según la receta que me ha inspirado esta vez, va muy bien con salsa de naranja! 
  • Para gustos los colores... Investiga y crea tu versión favorita!
  • Te imaginas cus-cus de brócoli? Yo creo que tiene que quedar estupendo!! :)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: agradezco esta receta a mi paso por la escuela de FUENLLANA, donde la vida para mi no fue facil pero de donde en el fondo guardo buenos recuerdos... Todo ocurre por algo, no? :) De mis años en la escuela saqué la idea de volver a cocinar el cus-cús de coliflor, pero fue de esta página de "El Comidista" de El Pais de donde saqué la receta...

martes, 8 de enero de 2013

Galletas de quinoa y chocolate... quieres una? :)

Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: unos 20min,
Cantidad: 15
Dificultad: MUY fácil
Qué necesitas? Horno

Ingredientes:
1 taza harina de quinoa
2 tazas copos de quinoa
4 cucharadas chocolate puro
1 huevo
1 taza sirope de agave
50gr aceite de oliva
1 cucharada espéculos (es una mezcla de especias, pero se puede sustituir por canela)
2 cucharadas de leche vegetal ( he utilizado leche de avena)
1 cucharada de levadura royal (se puede utilizar bicarbonato)
una pizca de sal

Elaboración:
  1. Pre calienta el horno a 180ºC
  2. Bate por un lado los ingredientes líquidos: aceite, agave, cacao, huevo y leche junto con la sal
  3. Por otro lado mezcla todos los elementos secos: harina, copos de quinoa,  levadura y especulos
  4. Echa poco a poco los líquidos en los elementos secos y remueve
  5. Forra una bandeja con papel de horno y echa pequeños pegotitos de la mezcla.
  6. Mételo al horno durante 15-20 min. 
Observacoines:
Tienen un color raro, pero están bastante conseguidos! :)

Sugerencias:
La receta original era con margarina (100gr), yo la proxima vez voy a intentar usar aceite de coco o de palma a ver qué tal!

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: mi madre se inspiró en la receta del blog http://mividaenundulce.wordpress.com/. Gracias Mami! Estában super buenos!!!

miércoles, 2 de enero de 2013

Ensalada de Navidad!


 
Tiempo de preparación: 20 min. aprox (depende de la cantidad de ingredientes)
Raciones: 4 grandes
Dificultad: MUY fácil
Qué necesitas? una tabla y un cuchillo

Ingredientes:
Unas hojas de lechuga
Un aguacate grande o dos pequeños
Un calabacín pequeño o medio grande
Una granada
Una manzana
Unas ramitas de apio
Nueces

Salsa:
Paté de alcachofa con más líquido de para que se pueda repartir bien...

Elaboración:
  1. Lava y parte las verduras. El calabacín puedes elegir si lo pelas o no...
  2. Échalo todo en un bol grande y mézclalo bien! 
  3. Prepara el paté de alcachofa según la receta de este blog añadiendo más liquido (con añadir el de la lata de alcachofa vale... :) 
Observaciones:

Puedes echar mayonesa, guaconesa, o mayonesa de calabacín (próximamente en el blog)...
También puedes sazonarla con diferentes aceites, sal... A tu gusto! ;-) 

Sugerencias:
Usa ingredientes de temporada! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: este año hemos adaptado nuestra ensalada favorita del verano! La hemos aligerado con la salsa de alcachofa y hemos cambiado el atún, el huevo, los palitos de cangrejo y el queso por más verduras! Ideal para no tomar tantas calorías durante las fiestas y acompañar con una buena carne! :)