Pan de almendras y canela vegano! ;-) Ohhh yeahhh!

Tiempo de preparación: +/- 40 min

Personas: 4-6 pax
Dificultad: fácil
Necesitarás: bandeja de horno, horno, bol de mezclas

Ingredientes secos:
+-/ 400gr de almendra cruda molida 
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de speculos (mezcla de varias especias tipo clavo, canela, gengibre... )
Una pizca de sal
Uvas pasas (si permitidas!)
2gr de Stevia 
1 cucahrada de chía

Ingredientes líquidos:
1/2 vaso de agua

1 cucharada de aceite de oliva (opcional, jeje, a mi se me olvidó y quedó la mar de bueno!)

Zumo de medio limón (opcional, yo se lo eché, ayuda al bicarbonato para que crezca un poquito el pan)

Elaboración:  

1. Precalentar el horno a  180º
2. Echar la cucharada de chía en el agua, remover y dejar reposar. 
3. Echar el resto de ingredientes secos a las almendras y remover bien! 
4. Rectificar el sabor al gusto con diferentes especias y cantidades...
5. Si ya han pasado al menos 10 minutos, echar el zumo de limón (y el aceite, jeje) al agua. *También puedes mezclar a parte el bicarbonato con el limón para que haga más efecto (pero me olvidé también! jajaja
6. Ahora puedes o bien seguir la receta original e incorporar la almendra al agua poco a poco (te debería quedar más airado) o directamente el agua al bol de las almendras.
7. Amasar bien con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Dale tiempo, a medida que vas amasando se va formando una bola compacta! 
8. Darle forma y colocar en una bandeja de horno con papel para que no se pegue o algún tipo de grasa :)

Observaciones:

Esta versión vegetariana me resulta más digestiva que la anterior con huevo. He echado las semillas de chía para darle un aporte extra de proteina y la consistencia similar a la del huevo... quizás se podría echar un poquito más de agua (sin llegar al vaso entero), pero estaba bastante jugoso aun así! :)

Sugerencias:

• Creo que a la próxima le voy a echar unas pepitas de chocolate o simplemente cacao puro (sin azúcar ehh).
• Experimenta con distintas especias, y prueba a ver con un pan salado... tengo ganas de intentarlo con aceitunas, tomates secos y mezcla de hierbas "italinas"... mmmmm hahha

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! (aunque en este caso, no deberías tener ningún problema puesto que viene directamente de la página de la especialista en candidiasis!

Nota: esta receta se ha basado en la famosa receta del pan de almendras de Cala Cervera: www.candidiasiscronica.org