Trufas de Almendra (o bolitas de Navidad) para Candidiasis! La estrella de las festas!! :)

Tiempo de pre-elaboración: 5 min (ya listo para comer!)
Tiempo de elaboración: 5min,
Cantidad: con esas proporciones salen unas 7 u 8 bolitas
Dificultad: MUY fácil
Qué necesitas? una cuchara y un cuenco!

Ingredientes:
3 CDA de harina de almendras (almendras trituradas)
1 CDA de harina de algarrobo o chocolate puro (raw chocolate)
1CDA de agua (o infusión de sabores para darle un toque diferente)
1CDA de sirope de agave

Ingredientes opcionales (para decorar)
Ralladura de coco
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Piñones
Almendras (u otro fruto seco) picadas

*Si guardas las proporciones puedes cambiar las medidas por cucharadita...



Elaboración:

1. Mezclar las harinas
2. Echar el agave y el agua
3. Remover hasta que tenga una textura que podamos manejar con las manos y hacer bolitas
4. Se pueden comer tal cual o pasar por virutas de coco, almendras trituradas, piñones... etc

Observacoines:
Es una idea fantástica para comer el día que te apetezca algo dulce (sin abusar, ehh :p ) o cuando tengas invitados! Queda ideal para las fiestas navideñas, aunque se puede comer todo el año!
Prueba a modificar las cantidades para que queden a tu gusto de sabor y textura! A mi me gustan más las de algarrobo, a mi familia las de chocolate puro...

Sugerencias:
Si tienes en casa esencias, en vez de usar té o infusión para que le de un toque diferente puedes usarlas... Vainilla, naranja, limón...
También puedes no echarle el chocolate y te quedarán blanquitas (como en la foto de arriba). Tienen un sabor parecido al del mazapán! Pero sin azúcar, no es genial?!?! :)
Acompáñalas con una salsa ligera de naranja... buenísimoooooo! :)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: esta receta se me ocuriró a raiz de hacer la nocilla exprés, la fui perfeccionando poco a poco en parte gracias a blogs como www.masalladelgluten.com y www.vivirdivinamente.es

Almendrados para candidiasis! :)

Tiempo de preparación: 5-10 min.
Tiempo de cocción: unos 20min,
Cantidad: muchos
Dificultad: MUY fácil
Qué necesitas? Horno y bandeja de horno

Ingredientes:
1/2 kg Almendras molidas (no trituradas hechas harina)
3 Huevos
1 vaso de sirope de agave

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Moler las almendras y mezclarlas con el huevo y el sirope de agave
3. Poner papel de horno en una bandeja y echar pegotitos
4. Meter la bandeja al horno y hornear durante unos 20 minutos
5. Dejar enfriar y comer! 

Observacoines:
Vigilalos en el horno, están más buenos cuando quedan doraditos, no marrones! :)

Sugerencias:
Si tienes papel de ángel (y puedes comerlo), es otra opción en lugar del papel de horno...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: esta elaboración es cosa de mi madre... Mi abuela hacía almendrados cada Navidad y mi madre adaptó su receta para mi! :) Gracias a las dos! :))))

Sopa de Jengibre con TroPeZoNeS de verduras..!

Tiempo de preparación: 10-15 min.(según la cantidad de versuras que eches y lo que te esmeres en cortarlas!)

Tiempo de cocción: mínimo 15min, pero tanto como quieras! 

Personas: 5-6 pax

Dificultad: MUY fácil

Qué necesitas? Una cazuela, un cuchillo y una tabla

Ingredientes:

Verduras que encuentres en el frigo solas, tristes y abandonadas. Las que yo encontré fueron:

Ajos

Cebollas

Zanahorias (ojo, no uses mucha si no estás bien, al cocer la zanahoria le sube el ñindice glucémico!!)

Raíces tipo la del apio

Repollo chino

Polvos con sabor tipo "avecrem" (yo uso uno especia sin gluten ni levadura!!)

Jengibre

Aceite, sal, pimienta, especias al gusto.

*No recuerdo las cantidades que usé, pero calcula según cuanta sopa quieras hacer! -Unos 200gr. de verduras suele ser una ración estupenda por persona- :)

Elaboración:

1. Lavar y partir las verduras (mejor en el orden de los ingredientes, de más duras a más blanditas -necesitan menos tiempo de cocción-) e irlas salteando 
2. Cuando estén todas echamos agua (mejor si ya está hirviendo para que tarde menos, jeje)
3. Sazonar al gusto e incorporar el jengibre

Observaciones:

Este plato es lo que mi madre llamaría cocina de aprovechamiento, jajaja 

Sugerencias:

• En invierno suelo cocinar sopa para varias veces y la congelo en botes que tenga por casa de un tamaño razonable  Si no me apetece cocinar, siempre tengo buena comida casi lista para llevar! 
• Si te aburres de comer la sopa así, siempre puedes triturala... le das un toque diferente sin tener que haber cocinado de nuevo! ;-) 
• Siempre puedes acompañar la sopa con semillas, le dan un toque ideal! 

Consejo del CHEF! Si comes fuera y no tienes tiempo de cocinar congela botes con sopa! Descongela uno de ellos el día de antes y por la mañana, antes de salir de casa, calienta la sopa y métela en un termo! No te arrepentirás! :B

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: agradezco a mi madre su sabiduría popuar... A pesar de haberme quejado toda la vida de que no era capaz de seguir una receta y siempre hacía "si sales" (a ver si sale bien :D), he heredado el buen ojo para ello! jajaja 

Arroz con verduras, simple, pero buenísimo! Siempre a tu gusto... ;-)

Tiempo de preparación: 5-10 min.
Tiempo de cocción: +/-15min si el arroz ya está hecho
Personas: 3-4 pax
Dificultad: Fácil
Qué necesitas? Una cazuela, una cuchara, una tabla y un cuchillo

Ingredientes:
1/2  Brécol
3 Puerros pequeños
Arroz integral (previamente cocinado)
Aceite, sal, especias y semillas al gusto

Elaboración:

1. Lava y parte las verduras
2. Empieza reogando las más duras y ves añadiendo las que necesitan menos tiempo para hacerse
3. Antes de que estén listas, incorpora 3cucharadas de arroz ya preparado con un poco de agua para que se integren todos los ingredientes.
4. Si quieres puedes echar un poco de sal y otras especias para que se integren mejor los sabores, pero deja que cada uno eche lo quiera una vez en el plato!

Observaciones:

Es un plato super nutritivo y con muchas posibilidades ya que cada uno se lo puede sazonar en el plato y tienes muchas combinaciones posibles de verduras!
No te olvides de culminar con semillas!

Sugerencias:
Combina las verduras y las especias como más te guste! En vez de arroz, prueba a usar otros cereales!
Échale un chorrito de aceite de nuez o avellana junto con tus epecias favoritas una vez en el plato

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: fruto de la imaginación y la práctica!

Arroz integral, un básico de mi cocina! Sé creativo ;-)

Tiempo de preparación: 10 min en total
Tiempo de cocción: 35-60 min (depende del arroz y del tipo de cocción)
Personas: 1 taza por persona aprox
Dificultad: MUY fácil
Qué necesitas? Un cazo, un escurridor y un cuenco o bote de cristal grande

Ingredientes:
Tantas tazas de arroz como desees (normalmente no más de una taza pequeña por porción)
Depende del tipo de cocción, pero más o menos el doble de agua que de arroz (yo casi siempre uso un poco más)
Opcional: sal, laurel, ajo, aceite

Pre-elaboración:
Conviene lavar bien el arroz antes de cocinarlo. Dicen que unas 5 veces es necesario, pero ahi que cada uno decida... Por otro lado, a mi me gusta poner el arroz en remojo al menos unas horas. Lo que suelo hacer es cambiarle el agua cada vez que me acuerdo, y así es como si lo hubiera lavado muchas veces! :)

Elaboración:
Opción A:

1. Hervir al menos el doble de agua que de arroz en un cazo y echar el arroz. Esperar a que rompa a hervir de nuevo y cocer a fuego lento.
2. Remover de vez en cuando y sazonar al gusto.
3. Ir probando hasta que esté blandito y vigilar que no se quede sin agua! Al ser arroz integral, puede llevar entre 35 y 45 min! 

Opción B:

1. Echar aceite en el fondo del cazo. Cuando esté caliente rehogar el arroz hasta que esté un poco tostado. (Si se quiere se puede aprovechar y echar un ajito y una hojita de laurel para que le de más sabor.
2. Echar el agua y poner el fuego al máximo hasta que hierva. A partir de ahí cocer a fuego lento
3. Ir probando hasta que esté blandito y vigilar que no se quede sin agua! Tarda entre 35 y 60 min! (depende de la marca y de lo duro que te guste...)

Opción C:

1. En la vaporera, echar el arroz, el doble de agua y el sazono al gusto. 
2. Dejar cocinar alrededor de una hora! (es el método más lento, pero también el más práctico! 

*En esta versión el arroz queda bastante pastoso, pero para gustos los colores! :) A mi me encanta!

Uso:

El arroz integral se puede usar para todo! Aunque principalmente es más típico de las comidas principales, ensaladas o como acompañante, yo lo uso mucho para el sushi o como papilla en el desayuno!

Observaciones:
El arroz integral es muy nutritivo y va bien con todo! Además NO SE PASA!!! No es genial??
normalmente no lo sazono más que con un poco de sal para poder usarlo más adelante como quiera!

Sugerencias:
Yo cocino mucha cantidad una vez a la semana y así siempre tengo algo sano que comer en la nevera!
Es ideal porque se puede comer tanto frío como caliente, con cosas dulces o saladas!
Échale un vistazo a todas las recetas que hay con arroz en el blog!
A mi me gusta dejarlo "caldosito", tipo risotto, para ello la mejor opción es la C.

Más ideas:
Si usas el método A, puedes aprovechar y hacer leche de arroz! Asegúrate de que queda agua cuando el arroz esté listo echando el doble y un poquito más del agua que usarías normalmente para cocer. Al terminar la cocción retira el arroz y ya tienes tu leche de arroz! Ideal como sustituto de la eche normal para otras elaboraciones como crepes, bizcochos, para el desayuno...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: La idea la cogí del capamento de cocina Macrobiótica al que asistí este verano!