Pesto de Rúcula

Tiempo de preparación: 10 min.

Personas: 4 pax

Dificultad: fácil

Utensilios: Batidora 

Ingredientes:

+/- 100gr. de rúcula

Unas hojas de albahaca (opcional)

1 CDA de aceite de colza 

1 CDA de aceite de oliva

Un puñado grande de pipas (si están previamente humedecidas es mejor*)

Zumo de medio limón

1 CDA de tamari
Sal de hierbas

Pimienta

Ajo (ocional, se puede echar en polvo)

Elaboración:

1.  Lavar la rúcula y la albahaca
2.  Echar en el vaso de la batidora todos los ingredientes
3.  Triturar
4. Rectificar al gusto de aceite, sal, pimienta, etc

Observaciones:

Se puede hacer con otro tipo de hoja verde en lugar de rucula como perejol, albahaca, perifollo coriandro… depende de las preferencias de cada cual.

También se pueden usa rotro tipo de frutos secos como anacardos, almendras, piñones, etc…

En cuanto al aceite pasa lo mismo, se puede usar sólo aceite de oliva, sólo de colza, usar aceite de sésamo, de girasol... Eso si, de preferencia de primera presión en frio! 

Uso:

Como entrante con crudités (a modo de dip), acompañando pastas, pescados, carnes, desayunos, meriendas…

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: esta receta se ha inspirado en las indicaciones de mi nutricionista! :)