A la rica ensalada de Rúcula y Remolacha! Yiiiihaaaaaaaaa!

Tiempo de preparación: 15min
Cantidad: 1 pax
Dificultad: muy fácil
Utensilios: cuchillo, tabla, pealdor, rallador

Ingredientes: 
Rucula
1 Remolacha
Brotes
Semillas
Zumo de limon
Brecol
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Lavar las verduras
2. Preparar la remolacha el brocoli a nuestro gusto
3. Hacer el zumo de limón
4. Echar todo en un bol y mezclar. Sazonar al gusto :)
5. Listo para disfrutar!! 

Observaciones:

• Como buena ensalada es rápida y fresca! 

Sugerencias:

• Si no tienes un ingrediente, échale otro... Eso sí, esta mezcla va muy bien ;-)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: al universo por haberme inspirado en ese momento! ;-) Graciasssssssssssss

Beneficios de andar en bici! ¿Nos ponemos en marcha? Vamos, que no se digaaaaa! ;-)

Una de las cosas más importantes para afrontar tanto la candidiasis como cualquier otra "enfermedad" es hacer deporte... ¿Por qué? Pues por muchas razones... Primero porque nos ayuda a eliminar toxinas, nos mantiene activos y nos aclara la mente y lo que no es la mente... hhahaha 

En esta nueva sección de recetas que no se comen, os dejo con este poster sobre los beneficios de montar en bici, ¿no te lo crees? ¡Pues empieza a montar en bici y verás! ¿Que no tienes bici? 

a. ¡Alquila una! 

b. ¡Sal a andar!

Ya no valen las excusas... Sólo los resultados! Muévete, haz algo, pero no te quedes parado, porque si te quedas parado te lleva la corriente... ;-) 

Un abrazo enorme y feliz fin de semana!! 

Sara

Raviolis vivos, sabrosos y veganos! Ahh, y SIN GLUTEN!!! ;-)

Tiempo de preparación: depende de lo que ya tengamos preparado lo distintos que queramos hacerlos. Entre 15m y 1h.
Cantidad: depende de lo que tengamos por casa 
Dificultad: fácil
Utensilios: cuchillo, tabla, pealdor

Ingredientes: 
Calabacín
Calabaza
Pestos/patés vegetales a gusto
Hoja verde (rúcula en este caso)
Tomate seco para decorar

Elaboración:

1. Investigar la nevera! En la mía había calabacín, calabaza y dos tipos de pesto (zanahoria y verde)
2. Lavar y cortar las verduras al gusto. Eso sí, finitas para que al morder no se desparrame el relleno, pero que puedan sostener algo
3. Echar el paté deseado entre rodaja y rodaja y emplatar
4. Preparar una ensaladita verde para compañar ;-)

Observaciones:

• Fresco, nutritivo, y rápido. Además lo puedes hacer a tu manera y seguro que queda bien! Es otra manera de comer bien sin comerse la cabeza ni perder tiempo en la cocina! 

Sugerencias:

• Atrévete a echarle imaginación y haz tus propias creaciones! 
• Acompáñalo de tahin u otro fruto seco para un mayo aporte de proteína. 
• Recuerda, investiga, tu imaginación es el límite! ;-) 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: también a los profesores y compañeros del Master de Ana Moreno de este verano! Esta receta es un apaño de sus ideas, gracias, gracias, gracias! :) 

RITUAL DE LA FELICIDAD ♥

Para inaugurar esta sección de "Recetas que no se comen" he decidido usar este "RITUAL DE LA FELICIDAD"... Porque este es un blog de recetas de comida sana y rica para gente con candidiasis, pero la comida no es lo único... Así que ¿por qué no ir introduciendo otras cosas en nuestra vida?

Qué tal empezar el día con un poquito más de amor hacia nosotros y los que nos rodean, agradecer todo aquellos que tenemos y ser conscientes de lo afortunados que somos por estar vivos! :) ¿Cómo empezar? Sonriendooooooooooo! :D ¡Es fácil, gratis, divertido y muy bonito! ¿Sabes a cuanta gente puedes hacer feliz con tan solo una sonrisa en tu boca? Haz la prueba ahora mismo! ;-)

¿Listo para adoptar más cambios positivos? ¿Cuáles? Mi próximo reto es regalarme tiempo... ;-) 

Un abrazo enorme y mucha, mucha felicidad.... ♥

Sara

CaLaBaCiNeTiS! Espaguetis crudiveganos con pesto! Yummmmy! (de calabacín, más ricos imposible!)

Tiempo de preparación: 20m +/-
Cantidad: 3-4 personas
Dificultad: fácil
Utensilios: cuchillo, tabla, pealdor y rallador o espiralizador

Ingredientes: 
3 ó 4 Calabacínes (depende del tamaño)
Pesto/paté vegetale no muy espeso a gusto (yo he usado de brecol y apio, bueníiiiiisimo)
Hoja verde para decorar (rúcula en este caso)
Tomate seco para decorar

Elaboración:

1. Lavar, pelar y partir los calabacines. Si no tienes espiralizador ni rallador que te lo parta en juliana directamente, puedes usar el pelador hasta que termines el calabacín :) 
2. Preparar el pesto si es que no lo tienes ya hecho...
3. Lavar las hojas verdes y preparar los tomates
4. Montar y comer, así de fácil! 

Observaciones:

• SoRpReNdEnTe! No parece que estés comiendo algo que no es pasta! La verdad es que ha sido todo un descubrimiento... Me parece que voy a comer esto bastante a menudo... cambias la salsa, cambias el plato! :) Por cierto, que le gusta a todo el mundo! 
• Puedes dejar espaguetis hechos en la nevera de un día para otro, llevarlo en un tupper o rellenar cualquier tipo de rollitos con lo que te sobre! 
• Seguramente no seas capaz de hacer todo el calabacín tiras, así que aprovecha los restos para un batido, paté o relleno de algo, LA COMIDA NO SE TIRA! :) 

Sugerencias:

• Cambia el sabor del pesto cada día y descubre el que más te guste! 
• Sazónalo a tu gusto :)

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: de nuevo una receta inspirada en mi experiencia y en los profesores y compañeros del Master de Ana Moreno! Thank you! :) 

CrudiMakis... Rellenos de verduras! WoHoooo!

Tiempo de preparación: depende de lo que ya tengamos preparado lo distintos que queramos hacerlos. Entre 15m y 1h.
Cantidad: depende de lo que tengamos por casa 
Dificultad: fácil
Utensilios: cuchillo, tabla, pealdor

Ingredientes (todos los ingredientes son opcionales EXCEPTO las algas, haz los rollitos a tu gusto!):
Algas nori (las grandes para el sushi o makis)
Pestos
Arroz
Aguacate
Calbacín
Zanahorias
Canónigos
Puerro
Calabaza
Ggerminados

Elaboración:

1. Prepara los ingredientes que vayas a usar. Pueden ser restos o cosas que tengas por la nevera y creas que combinen bien! Mejor si las verduras las cortas en juliana, es decir en tiras como las fotos que ves abajo...
2. Cocina aquellos que consideres necesario. En mi caso sólo cociné el puerro y lo mezclé con un pesto de alcachofas -estaba divino!- 
3. Coloca las algas en una superficie lisa (yo no tengo esterilla, lo hago a mano!) y rellena a tu gusto! Mira mis ejemplos...
4. Deja libres el principio y el final para poder enrollarlo sin problemas. Dobla la parte de alante hacia el centro y enrolla! 
5. Quizás necesites un poco de agua para pegar el la parte final. Puedes mojar con el dedo y echar unas gotitas de agua en el borde del alga :)
6. Cuando tengas los roolitos (ver tercera foto), los cortas de uno en uno a la mitad, y de nuevo a la mitad. Salen 4 de cada uno! 

Observaciones:

• Es un plato muy fácil y rápido si tienes cosas a medias por casa
• Es fácil de transportar, ideal para un picnic o para llevar al trabajo
• Como ves, no hace falta echarle arroz, sólo con verduras está tremendo! 
• Es un plato ligero y nutritivo, las algas tienen muchas proteinas y minerales, añade algo de grasa en forma de aguacate, pesto, semillas o fruto seco y tendrás una combinación perfecta y equilibrada!

Sugerencias:

• Atrévete a echarle imaginación y haz tus propias creaciones! 
• A mi me gusta que tenga algún elemento jugosito tipo pesto o aguacate para que le de cremosidad y haga de unión entre los ingredientes, pero para gustos los colores!

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: a mis compañeros del Master de Ana Moreno que realicé este verano! Esta receta es un apaño de sus ideas, gracias, gracias, gracias! :) 

Mi nuevo yo :)

Hola a tod@s!

Esta es la primera vez que voy a escribir un post que no sea una receta de cocina, mis excusas para aquellos a los que no les interese... Sin embargo he decidido hacerlo para contaros el porqué de algunos cambios... 

Después de un par de años de saber que tengo candidiasis (intestinal) y haber cambiado mi alimentación 180º, sentía que tenía que ir un paso más allá. Aunque mi calidad de vida ha mejorado bastante, sé que puedo encontrarme aun mejor! 

Llevo un año escribiendo regularmente recetas de cocina sanas "aptas" para gente con candidiasis y desde mayo soy oficialmente "Coach de Salud", lo que permite aconsejar a la gente sobre su salud y estilo de vida (para más información visitar www.saragarrido.com). De ahí que quiera compartir con vosotros más que sólo comida! Ya dispongo de otro blog en inglés (www.saraesonthego.wordpress.com) donde hablo de mis experiencias y pensamientos para una cambio de vida más saludable. Es por eso que también quiero hacer algo parecido en español, y al igual que seguiré publicando recetas como hasta ahora, también voy a escribir de vez en cuando otras recetas que "no se comen" para encontrarnos mejor... Si quieres saber más, sigue atent@ a las actualizaciones! ;-)

Por otro lado, este verano he estado en la formación de Ana Moreno en Madrid. Pasé 10 días muy especiales estudiando su Master de cocina crudivegana al 70%. Desde entonces algo en mí ha cambiado... La nueva Sara se quiere y escucha mucho más! Ha sido un cambio de conciencia que realmente necesitaba. He entendido que soy un ser en evolución que se respeta y respeta su entorno. Mi salud es lo más importante para mi, y mi cuerpo me está diciendo que comer más crudos y menos productos de origen animal (si cabe), es lo que me toca ahora... Amén de más ejercicio físico, mente aun más abierta y positiva, desapego... 

Mi nuevo yo, en la foto más arriba, se siente radiante y feliz con los cambios que se avecinan... Renovarse o morir, no? Así que allá vamos, a seguir dando apoyo y haciéndole la vida más fácil a todos lo que estáis al otro lado leyéndome y sobre todo compartiendo vuestras experiencias, así es como crecemos todos! Mil gracias de corazón por hacer mi sueño posible... No sé qué forma irá tomando el nuevo proyecto todavía, pero ya irá saliendo solo ;-)

Me despido con un abrazo enorme a los que estáis ahi y mucho ánimo para los que como yo, saben que pueden sentirse aun un poquito mejor ;-) Agradezco también a TODA la gente que ha pasado por mi vida y que en mayor o menor medida a hecho posible que hoy sea quién soy. Gracias también a las personas que quedan por venir y todos los éxitos futuros! 

Quedando a vuestra disposición y con mucho mucho cariño,

Sara (CaNdiReCeTaS, también en FB)

Paté vivo (crudo) de brécol... Una manera diferente de comer arbolitos verdes ;-)

Tiempo de preparación: 15min
Cantidad: 1 bote
Dificultad: fácil
Utensilios: cuchillo, tabla, batidora o thermomix o similar

Ingredientes: 
Brecol
1 Cucharada de Tahin (pasta de sésamo u otro fruto seco)
1 Cucharadita de tamari (no mucho porque oscurece mucho)
2 Cucharadas de aceite
Zumo de 1/2 limón
Especias al gusto: ajo, cebolla, sal, pimienta, canela... 

Elaboración:

1. Lavar el brecol. Partir un poco y echar en el recipiente donde vayamos a triturarlo
2. Echar el resto de ingredientes y triturar
3. Rectificar de líquidos o sazono
4. Voilà! Listo para untar! 

Observaciones:

• Fresco, nutritivo, y rápido.
• Se conserva en la nevera unos 4 días.
• Lo puedes usar para untar en pan, otras verduras, a modo de salsa si lo aclaras un poco, como acompañamiento... 

Sugerencias:

• Cógele el truco y dale tu toque personal, las posibilidades son infiinitas! Combina diferentes verduras y especias, sé creativo! ;-) 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: pues ami experiencia y creatividad en la cocina! Yeyyyyyy! :)