Raíz del apio a la plancha (o rodajas de piña, como más te guste!)

 

Tiempo de preparación: 10-15min max.

Cantidad: tanto como quieras

Dificultad: MUY fácil

¿Qué necesitas? una tabla, un cuchillo y una sartén o gril

Ingredientes:

Raíz de apio
Un poquitín de aceite (opcional)
(Sí, solo... ;-D)

Elaboración: 

1. Cortar el apio en dos para poder manejarlo. 
2. Cortar la "cáscara" o piel con el cuchillo y paritr en láminas (0.5cm max)
3.  Poner a la plancha con un poco de aceite si crees que se puede pegar a la sartén (yo he usado un gril donde no se pega, así que no uso nada
4. Dejar que se haga al gusto! 

Observacoines:

•  No es la receta más saludable del mundo porque está hecho a grandes temperaturas, pero si te apetece tomar algo sabroso (tirando a dulce) y con un toque distitnto, este es tu plato! 
• A mi me recuerda mucho a la piña, sobre todo por el aspecto :)

Sugerencias:
Úsalo para acompañar otros platos, se hace en nada, está super bueno y es verdura! Eso sí, si no estás muy allá de la candidiasis no es la mejor opción por ;-) 
Sazónalo a tu gusto ;-) A mi me encanta tal cual! 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: de nuevo a Jeroen, mi compi de piso, que es un crack! :) MUCHAS GRACIAS! (I love your pineapple! :P)

Crema de guisantes secos! Muy interesante!

Tiempo de preparación: 1h aprox.

Cantidad: mucha... jajaja

Dificultad: Fácil

¿Qué necesitas? una batidora, una cazuela

Ingredientes:

Guisantes secos (como garbanzos, pero verdes en seco)

1 CDA Kuzu (planta que se compra como si fueran trozos de tiza blanca, la uso para ablandar la legumbre y dar digestibilidad. Es España la compro en herbolarios)

Agua

Un poco de aceite

Especias al gusto: hierbas provenzales, canela, sal, pimienta, nuez moscada...

Elaboración: 

1. Lavar y poner en remojo los guisantes al menos 6 horas 
2. Cocer los guisantes con un poco de kuzu* disuelto en un vasito de agua fría y sazonar
3. Cocer al menos durante 30min (depende del agua y donde estés, pero déjalos a tu gusto)
4. Ir retirando las impurezas durante la cocción
5. Cuando estén blanditos pero no totalmente desechos comprueba cuánta agua queda y tritura con la batidora! (Es mejor retirar un poco de agua si crees que va a quedar muy liquido e ir añadiendo poco a poco...
6. Rectifica de sabor con más especias y a comer! 

Observacoines:

• La verdad es que no tiene un color muy bonito, pero es una buena manera de aprovechar las legumbres que nos sobran... Un día las comemos tal cual en ensalada, y otro en forma de crema o humus ;-) 

Sugerencias:
Combinala con otras verduras, las verdes le quedarán de maravilla! :) 
ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: a mi madre por darme la idea con la crema de lentejas! :) Gracias mami!  

Ensalada de quinoa de colores, con remolacha, zanahoria y judías verdes! Ohhhh yeaaaaaah!!

Tiempo de preparación: +/- 30min (cocción incluida)

Cantidad: 3-4 pax

Dificultad: Fácil

¿Qué necesitas? Cuchillo, tabla, rallador, bol :)

Ingredientes:

200 gr Quinoa (hemos usado roja, pero puedes usar la normal...)

200 gr Judías verdes 

4 Zanahorias normales (o 3 grandes)

1 Remolacha (dos si son pequeñas)

Unas hojas de lechuga

Aceite, sal, pimienta y especias para sazonar

Elaboración:  

1. Si tienes tiempo, lávala bien y pon la quinoa en remojo el día anterior o la misma mañana si cocinas por la noche. Sino, lávala simplemente :)
2. Lava y corta los extremos a las judías verdes y ponlos a cocer o al vapor (yo prefiero al vapor porque conserva más nutrientes, pero para gustos los colores...). Están listas cuando estén tiernas.
3. En otra cazuela pon a cocer la quinoa (entre 10 y 20 min, depende de el tipo y si ha estado en remojo...)
4. Mientras tanto lava y pela (si no es bio) las zanahorias y la remolacha y rállalas en un bol grande.
5. Si tienes lechuga por ahí lava unas hojas y échalas al bol ;-)
6. Cuando esté listo lo de la cazuela, aclara con agua fría (opcional) y escurre antes de juntar con el resto de ingredientes! 
7. Voilà! Ya está lista tu ensalada de colores! 

Observacoines:

• Es una receta muy atractiva a la vista y nutritiva... Recuerda que debemos comer todos los colores que la naturaleza nos ofrece! ;-) 
• Puedes rallar la remolacha al tamaño que prefieras, pero recuerda que no debes tomar el zumo si estás siguiendo la dieta de la candidiasis estrictamente puesto que su índice glucémico es muy elevado! :) 

Sugerencias:

• Incorpora calabacín rallado o alcachofas para darle un toque blanco a la ensalada... ;-) 
• No te olvides de las semillas! Le dan un toque fantástico! 
• Esta receta es ideal para llevar de picknick, al trabajo, una fiesta... 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: Bedankt Jeroen voor een lekkere salade! Y ahora en cristiano para el resto de los mortales, "gracias Jeroen -Jerónimo para los españoles- por una rica  ensalada! ;-) Esta es una de sus elaboraciones especialmente para mi... MUCHAS GRACIAS! ;-) 

Pizza vegana con harina de garbanzos! -en sartén (y horno)- IM-PREZIONANTE!!!

 

Tiempo de preparación: 20-30min (depende de lo que le eches por encima...)

Cantidad: 1-2 pax

Dificultad: Fácil

¿Qué necesitas?  bol de mezclas, varillas, cuchara, sartén, tabla y cuchillo (?), quizás un horno

Ingredientes líquidos para la masa:

200ml de agua (yo usé leche de arroz porque tenía por casa, supongo que puedes usar cualquier otra leche vegetal...)

1 CDA de chía (semillas de salvia)

1 chorrito de aceite para la masa (otro para la sartén)

Ingredientes secos para la masa:

3 CDS bien grandotas de harina de garbanzo

1 pizca de sal (pimienta si se quiere)

1/2 cta de bicarbonato

Mis ingredientes para la pizza:

Pesto de alcachofa (especiado con hierbas provenzales... mmmm)

Unas rodajas de calabacín

Tomates secos

Hojas de espinacas

Elaboración:  

1. Mezcla los ingredientes líquidos para que la chía se vaya hidratando y espese 
2. Mezclar los ingrefientes secos
3. Preparar el resto de ingredientes: pesto de alcachofas, rodajas de calabacín, espinacas...
4. Es el momento de decidir si queremos meter la pizza a gratinar, si es así enciende el horno para que se vaya calentando! :) -grill ehh-
5. Si han pasado unos 10 min, echar el líquido a la harina y remover con las variallas. tiene que quedar con una consistencia tipo yogur (como mucho yogur líquido, pero no más...)
6. Echar un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente echar la mezcla. Puedes hacer una masa "gordota" o dos más finitas... (Piensalo antes de mezclar ingredientes para calcular mejor si llenas mucho las cucharadas o no tanto.. :P) (piensa tb en el tamaño de tu sartén!)
7. Deja que se haga un par de minutos y comprueba, si se despega más o menos bien, está lista para darle la vuelta :)  -ver foto-
8. Dale la vuelta :) Si la vas a meter al horno, puedes ir echando ingredientes o esperar  a tener la base lista y en plato o bandeja de horno que vayas a usar. 
9. En cualquier caso vete montando la pizza a tu gusto! Si decides meterla al horno (con 5 min basta si no tienes nada que gratine de verdad), yo dejaría las espinacas para el final y comerlas crudas! ;-) 
10. Ya? Pues hala! a comer!! 

Observaciones:

• Ha sido la sorpresa de la semana! Hasta mis compañeros de piso me han felicitado por esta "pizza". La masa no queda crujiente, pero sostiene bastante bien los ingredientes!! 
• Es genial para que cada uno le eche lo que más le guste! 
• Personalmente me gusta meterla al horno, queda más real, pero si tienes prisa, no hace falta!
• A mi la salsa de tomate no me cae muy allá, por eso le echo el "pesto de alchachofas" para que quede jugosita. Sin emargo si que le echo los tomates secos (que no me caen tan mal) para que le de un poco el saborcillo... 
• Esa especias a discreción para darle más sabor...

Sugerencias:

• En una de las versiones partí el calabacin con un pelador , queda finito, muy rico... en otra versión lo partí en rodajas más gruesas y lo pasé 5 min por el grill (sartén tb vale). No es lo mismo, pero si me apuras de la textura del queso que no se ha terminado de derretir... Me encantó! 
• Es una versión vegana, pero puedes echarle los ingredientes que más te gusten! a mi se me ocurren restos de verduras cocinadas, espárragos, brecol, zanahoria rallada, ACEITUNAS... 
• En vez de chía, puedes echar un poco menos de líquido y usar un huevo ;-) 

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: A los distintos blogs en los que me inspirado para hacer mi propia versión y a mis seguidoras de FB Virginia, Andrea y Maria Fátima por sus ánimos y consejos (ponerle mucho tomate e ingredientes). Gracias chicas, sois las mejores!! :) 

"Mayonesa" de calabacín! No has probado una cosa igual... ;-)

Tiempo de preparación: 10-15min max.

Cantidad: 1 vaso pequeño

Dificultad: MUY fácil

¿Qué necesitas? una batidora, un cuchillo y una table

Ingredientes:

1/2 calabacín

Un poco de aceite

Un chorrito de zumo de limón (opcional)

Especias al gusto: canela, sal, pimienta, nuez moscada...

Frutos secos: almendras, avellanas, nueces o anacaros

Elaboración: 

1. Lavar y pelar el calabacín (si es bio puedes aprovechar la piel). En este caso la retiramos porque queremos que quede una salsa blanca... :)
2. Partir el cala bacín en trozos de 1 ó 2 cm.
3. Triturar el fruto seco que queramos usar hasta que quede tipo harina e incorporar el resto de ingredientes. 
4. Comprobar y rectificar al gusto con las especias... 

Observacoines:

• Es una receta muy sencilla que puede acompañar tus ensaladas, carnes, pastas, etc. Dependiendo de la cantidad de líquido que utilices te quedará más o menos espesa, así que tu decides! Ten en cuenta que el calabacín tiene mucha agua, así que ves poco a poco! ;-) Sino te quedará demasiado líquido... 
• Es una manera estupenda de tomar una salsa ligera y sana llena de nutrientes :)

Sugerencias:
El calabacín no tiene demasiado sabor en sí mismo, así que aderézalo como más te guste... 
También se puede usar como dip para tus aperitivos a fiestas! Tu eliges! ;-) 


ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: a mi misma por mi imaginación... jijiji :) 

Cabrito al horno! Según la receta de papá, con mucho CARIÑO! :)

Tiempo de preparación: 10-15min max.

Tiempo de cocción: 2 horas entre  180º  y  200º  dependiendo de cada horno, y mejor si es con aire. Hay que vigilarlo y tratarle con mucho cariño 

Cantidad: 4 pax

Dificultad: MUY fácil

¿Qué necesitas? Horno, rejilla de horno y fuente (mejor de BARRO)

Ingredientes:

Cabrito : con medio es suficiente.

Sal : mejor gorda (a discreción)

Agua : mejor caliente (a discreción)

Elaboración:  

1. Se enciende el horno durante 10 minutos para calentarlo. Mientras tanto se unta la fuente (a poder ser BARRO) con un poquito de aceite.
2. Al tiempo se unta también el medio cabrito (que estará previamente troceado o marcado según gustos o tamaño de fuente) con un poquito de aceite y con sal gorda a discreción.
3. Una vez transcurridos los 10 minutos se incorpora al horno  la fuente de barro con el medio cabrito dentro, poniéndolo  en la rejilla que previamente estará a media altura del horno para que circule bien el aire alrededor de la fuente.
4. Transcurridos 20 minutos o media hora, se le da la vuelta al cabrito, se le añade agua caliente que tendrá un poco de sal gorda disuelta, hasta cubrir el fondo de la fuente como medio dedo.
5. Hay que vigilar cada 20 minutos o media hora para DARLE la VUELTA y así se hace por igual lo que está en contacto con el agua y el resto, pero ya SIN añadirle más AGUA o más SAL que la QUE NECESITE (probar de sal en cada vuelta), dependiendo de lo que la fuente evapore...                             (vigilar que la fuente no se quede sin agua)
6. Transcurridas las 2 horas con el cabrito en el horno ya estará listo para comer y para chuparse los dedos después.... si no os pasáis con la sal (¡dato importante!), porque el cariño, seguro que lo lleva!

Observacoines:
Es el plato estrella de mi padre :) Como véis es una receta fácil, pero que precisa mucho mimo y cariño!jijiji

Sugerencias:
Prueba con otras carnes siguiendo la misma receta...

Prepara una buena ensalada de hoja verde para que digieras la carne mucho mejor!

En cualquier caso, no tomes demasiada carne y si puedes asegúrate de que el animal ha tenido una buen vida... :) -recuerda, somos lo que comemos ;-) -

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimiento: esta receta es de mi padre, el rey del horno en casa! Gracias por la receta y por todo el cariño que le pones a todo lo que haces ¡¡te quiero mucho papá!! :))))

Pétalos de Alcachofas al vapor!!

Tiempo de preparación: 20 min aprox.

Personas: depende del número de alcachofas
Dificultad: MUY fácil
Utensilios: algo para cocinar al vapor (recomendado, no necesario)

Ingredientes:
Alcachofas
Alguna salsa: mayonesa, pesto, "guaconesa"....

Elaboración:

1. Lavar las alcachofas y SIN PELARLAS, ponerlas al vapor (en la vaporera o en una cazuela con un dedo de agua en el fondo controlando que no se evapore toda.
2. El tiempo de cocción depende del tipo de alcachofa, el tamaño y el método de cocción!

Cómo se comen? 
Colocamos la alcachofa en el plato y vamos pelándola de hoja en hoja. Habría que mojar en salsa y chupar la parte que estaba unida al corazón de la alcachofa arrastrando la carne que tiene con los dientes. Después de unas cuantas hojas, llegaremos al corazón, lo más tierno y sabroso! :))))

Observaciones:
Es un plato muy rápido y divertido, ideal como aperitivo... Cambia de salsa y es como si cambiaras de plato... Es sin duda uno de mis favoritos... a qué esperas para probarlo?

Sugerencias:
Prepara tu pesto o salsa favorito y a comer! Necesitas inspiración? Pincha aquí...

ATENCIÓN: usa la cabeza y sobre todo sigue tu intuición. Las cantidades de esta y el resto de recetas son orientativas.... Sazona siempre a tu gusto y por supuesto da rienda suelta a tu imaginación a la hora de innovar!

IMPORTANTE! Asegúrate de que los ingredientes de esta receta son compatibles con las recomendaciones de tu médico! :) 


Agradecimientos: esta receta me la enseñó la madre de mi amigo Benjamin, grazie mille! ;-)